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tenn ^afymix hk v>erfd}tcbcncn @rabe 'on 

 ßiite be5eicf)ncten» S)tefe n^aren morue pi- 

 v^e, raoruegrise; grand marcliand ; moyen 

 marcliand; petit marcband ou fourilion; 

 graiid rebut unb petit rebut. 



3" 35ourbeau;:, Saponne, imb in mcl^t: 

 reren *f)afcn be^ tt>efl[id}en ©panicnö, naf^m 

 man nur brci (Sorten ^ahdjanc an; bieg 

 n?arcn ^ le marcliand ; le mojen unb 1@ 

 rebut. 



Ihhti^tm Woknt man fic^ ntcf)t Mof 

 Öcr üJiUöfeln btefeö gifd)e^, bei naf^c alle 

 übrigen Sf^eilc [eineö ^orper^ bleuen entme;: 

 ber bcm 2}ienfcf)en ober Un 3:f2ieren |ur 

 aria^rung. 



3^re frifc^e ober gefat^ene Sunc^e ijl ein 



belicateö Sffen, baffer man fte, gfetcf} im 2(ttp 



-fange ber g}raparatton, [orgfaltig au6frf)neibet^ 



• Ser .tiemen be^ SlabdiaiM Uhimt man. 

 fxii) mit 9^u|en al^ Socffpetfe, bei ^cm'gmqt 

 biefeö gifc^e^. 



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