i6o 



©eine t<thct ifl ein gutei Cffen, ffe' ij! 

 im SSer^altniffe mit bem Umfange beö ?^ic^ 

 reo fe^r örog, wie bei naf^e aüe Sifcf)(e6ern, 

 «nb man er^a(t batau6 einöefjl, n?e(d)eö im^ 

 ter manchen Umjlanben bem 5(BaUfifcf)6^f^ t>ou 

 gebogen a>itb, ungeacf)tet Icfteceö im »^anbel 

 fe^t geflickt rnirb, S^ erhalt ba6 2eber, vodf 

 ^eö bamit getranft morben, nodt langer ^e# 

 fc^meibig, unb n>enn e^ afegeHart ift, fo "oets 

 huittt eö 6eim SSrennen feinen [oI(^en £)ampf/ 

 n)ie t>a^ 5DBaUti'[d;oöL 



9(u0 bet (Sc^n)tmm6(afe beö Kabeljaue« 

 cr^att man einen £eim, bet bemjenigen beö 

 JP)aufen fajT: gfeirf) fommt, ben ganj Suropa 

 auö Sluflanb berfc^reibt.*) 



Um fte in 2eim ju bermanbefn, 6c^am 

 belt man fie ungefähr eben fo, n^ie bie beö 

 J^aufen. SDtan I&fl fte be^iitfam \>on bem 

 SRäcfgrat^e ab, fonbert alle fremben Jfeeife 

 babon , nimmt bie erpe ^aut weg , unb fegt 

 fe in Äalf waffer, um ta$ gett JjoUenbg 



♦) SKan fe^e ben ICrtifel $a«f«iK 



