73 — 



SOSTANZE 



INTRODOTTE 



SOSTANZE 



T R VAT E 



Amigdalina. . : 



/Acido cianidrico . 

 \Benzaldeide . . 



gì'. 2 



» 0, 105\ 

 » 0,415,1 



Acido cianidrico gr. 0,04 



Benzaldeide gr. 0, 143 



Salicina . . 

 (Saligenina 



Saligenina . 





gr. 4,61 

 » 2) 



» 2 



Saligenina : distrutta 

 Saligenina gr. 0, 68 



• 

 Acido salicilico: nessuna reazione 



Acido salicilico: tracce 



Tannino . . 



Pirogallolo . 





gr. 2 

 » 2 



Tannino .... gr. 0, 92 

 Pirogallolo ... » 0, 13 



Prova di confronto in pre- 

 senza di CO^ gr. 1, 83 



Dai risultati ora esposti appare dunque che i glucosidi vengono dagli enzimi vege- 

 tali assai meglio ossidati delle relative sostanze aromatiche in essi contenute : così 

 nelle foglie di lauroceraso non scottate, e però contenenti 1' emulsina attiva, si ritro- 

 varono tutti interi i componenti del nitrile mandelico, cioè 1' acido cianidrico e la 

 benzaldeide; nelle foglie invece previamente scottate nelle quali l'enzima è reso 

 inattivo, il glucoside, che non venne idrolizzato, è ridotto a circa la metà come 

 risulta dall' acido cianidrico e dalla benzaldeide trovati. Da queste esperienze risulta 

 inoltre che mentre per immersione delle foglie di lauroceraso per qualche minuto 

 nelP acqua bollente 1' emulsina viene resa inattiva, gli enzimi ossidanti, che pure deb- 

 bono essere presenti in esse, rimangono efficaci. A complemento di queste esperienze 

 abbiamo studiato il contegno dell' amigdalina rispetto agli enzimi ossidanti della pol- 

 tiglia di spinaci, dimostrando che questa viene del pari largamente ossidata. 



Similmente mentre la saligenina, come risultava da precedenti esperienze, viene in 

 gran parte ossidata, in modo peraltro che ne rimane circa un terzo, la salicina invece 

 nelle medesime condizioni è del tutto distrutta. 



Non è facile rendersi ragione di questo singolare contegno per cui 1' ossidazione 

 del glucosio catalizza per così dire quella del composto aromatico ad esso combinato, 

 e prima di tentare di spiegare il fenomeno converrà fare ulteriori ricerche su altri 

 glucosidi. Si comprende invece che rispetto all' ossidabilismo pirogallolo, il tannino si 

 mostri più resistente. 



III. 



Nella Memoria precedente (1) era stato messo in rilievo che se le sostanze fon- 

 damentali sono del tutto innocue e normalmente contenute nelle piantine, anche i loro 



(1) Meni. XIII. Serie VII, Tomo Vili, pag. 72 (1920-1921). 



