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pecorino. È raro lo scasso per filari. Le piante vengono poi allevate a mezzo fusto 

 e danno prodotti buoni ogni due anni. 



Di mano in mano che il frutto, maturando, viene sbattuto o cade dall' albero, è 

 raccolto e messo in grandi recipienti della forma e dimensione di tini comuni, che si 

 mantengono sempre coperti. Dopo un certo tempo, cioè quando il vaso è pieno, si pro- 

 cede alla distillazione mediante i lambicchi primitivi ancora in uso in ogni parte del 

 paese. Il prodotto della distillazione viene portato in appositi bacini e poscia travasato 

 nelle botti. 



L' acquavite ricavata da queste distillazioni arriva fino a 44 °/ di alcool e passa 

 in commercio senza ulteriori trattamenti. Essa costituisce la famosa « raki ». 



La produzione dell' acquavite nelle annate in cui il prodotto è abbondante, si può 

 calcolare per tutto il paese di 4-5 mila ettolitri. Essa viene consumata dalla popola- 

 zione locale. L' acquavite è il vino della montagna, dell' uso comune, delle solennità. 



Il prezzo medio dell' acquavite di susina oscilla intorno a 150 franchi il quintale. 



d) Melo. 



Il melo si trova allo stato selvatico abbastanza diffuso nel Montenegro dalla zona 

 marittima alla montana. Vi è tendenza all' innesto. Allo stato coltivato, esso si trova 

 abbondante nella zona orientale e i Vasojevici hanno una predilezione per questo 

 albero come per il susino. Invero, comincia in quella regione la zona dove si inten- 

 sificano le colture dei frutti e che specialmente per il melo e il susino non hanno 

 nulla da invidiare a quelle della Metoja e della Serbia. 



Nel Montenegro non si hanno che le varietà comuni del melo, ossia quelle ad 

 albero, tanto dolci che acidule. Il raccolfo del frutto si fa sbattendo i rami. Il pro- 

 dotto si vende come frutta o viene destinato alla fabbricazione del sidro. 



e) Pero. 



Questo frutto è coltivato in quasi tutto il Montenegro e particolarmente in grande 

 quantità nei Vasojevici, nel Moracko Gradishte e nel distretto di Kolashin. 



Il sistema di coltivazione più in uso è quello ad alto fusto. Le varietà nane di 

 pero non sono ancora conosciute. Nel Primorije si usano molto gli innesti sul Pirus 

 amygdaliformis e altre specie selvatiche. 



Nel pero non si eseguisce ne la potatura verde, ne quella secca. Ogni due anni 

 si ha un prodotto abbondante destinato per la metà alla distillazione; il resto che 

 non si consuma in famiglia, viene venduto come frutta sui principali mercati. La rac- 

 colta del frutto si fa sbattendo i rami. 



f) Cilìeffio. 



Questo albero, di cui si conoscono nel Montenegro soltanto le qualità comuni, è 

 tenuto quasi allo stato selvatico nei boschi e lungo le strade, innestato sui Mahaleb; 

 più scarsamente si vede coltivato nei campi. Il frutto viene spesso raccolto sbattendo i 

 rami, e da ciò si può comprendere in quale stato debbano trovarsi le ciliegie sui 

 mercati di vendita. Si comprende altresì come questo metodo barbarico di raccolta 



