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L'11 gennaio si preparò colla massa un estratto acquoso che venne portato al volume di 

 due litri. Una parte aliquota del liquido, dibattuta con etere, non cedette al solvente acido 

 mandelico che appariva quindi, in qualche modo, completamente combinato. 



Un'altra parte aliquota (100 ce.) venne acidificala a freddo con acido solforico ed 

 es tratta con etere. Eliminando il solvente si ottenne un residuo oleoso misto a cristalli. 

 Per separare questi ultimi si riprese con acqua che scioglie soltanto i cristalli; il liquido 

 filtrato, dibattuto con etere dette un residuo cristallino coslituito da acido mandelico del 

 peso di gr. 0,22 ossia gr. 4,40 in tutto il primitivo liquido acquoso. 



Altri 100 ce. dell' estratto primitivo vennero fatti bollire con acido solforico diluito 

 per un'ora a ricadere. Col procedimento precedente si oltennero gr. 0,42 di acido man- 

 delico, corrispondenti a gr. 8,40 in tutto l'estratto. 



Una nuova parte aliquota (100 ce.) fu messa a contatto per 24 ore con un poco di 

 emulsina. Essa cedette all'etere gr. 0,40 di acido mandelico pari a gr. 8 in tutto l'estratto. 



Dei 10 gì', di acido mandelico impiegati, almeno otto appaiono quindi legali in uri 

 composto scindibile dall'acido solforico diluito e dall' emulsina ; per cercare di separarlo 

 dal liquido acquoso in cui avrebbe dovuto esser contenuto, abbiamo evaporato a secco nel 

 vuolo l'estratto acquoso primitivo ed il residuo bollito a ricadere con etere acetico. Per 

 evaporazione del solvente si ottenne un residuo cristallino costituito ancora da acido man- 

 delico; ciò sta a dimostrare che durante l'operazione il composto si era scisso. Numerosi 

 altri tentativi fatti in questo senso non ci diedero risultati migliori. 



Con questa esperienza si è dunque confermato che l'acido mandelico, in contatto delle 

 poltiglie di spinaci si trasforma nella quasi totalità in un composto parzialmente scindibile 

 dell'acido solforico a freddo e completamente dall'acido solforico a caldo ed anche dal- 

 l' emulsina, senza peraltro potere con ciò riconoscere la sua natura. 



Mentone — Colle esperienze eseguite l'anno scorso su questa sostanza, avevamo 

 dimostrato che, in contatto colle poltiglie di spinaci essa dà origine agli acidi grassi for- 

 mico, acetico e propionico e a piccole quantità di acido succinico. Per vedere se si fossero 

 formati allri prodotti di ossidazione del mentone, abbiamo ripetuta l'esperienza con quantità 

 maggiore di sostanza. Vennero a tal fine posti il 18 gennaio in cinque matracci, rispetti- 

 vamente 500 gr. di poltiglia di spinaci, mezzo litro d'acqua, gr. 10 di mentone e un poco 

 di toluolo. I matracci, riempiti di ossigeno e chiusi alla lampada si lasciarono a sé fino 

 al 10 marzo. Il contenuto dei palloni venne quindi neulralizzato e distillato per eliminare 

 il mentone rimasto inalterato. Se ne riottennero gr. 35,7 dei 50 impiegati. Il residuo della 

 distillazione, acidificato con acido solforico fu distillato in corrènte di vapore allo scopo 

 di ricercare gli acidi volatili. Il distillato, saturato con calce venne concentrato a piccolo 

 volume e dopo aver eliminato l'eccesso di calce con anidride carbonica fu filtrato ed eva- 

 porato a secco. Si ottenne un residuo di gr. 17,8. Trattato frazionatamente con nitrato 

 d'argento dimostrò di essere costituito, come nell'esperienza dell'anno scorso, dai sali 

 degli acidi formico, acetico e propionico. 



Il residuo della distillazione col vapore diede un estratto etereo del peso di gr. 2,36 

 costituito da un olio e numerosi cristalli. Questi separati per filtrazione e purificati dal- 



