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l'acqua fondevano a 185° e furono riconosciuti per acido succinico; il loro punto di fusione 

 rimase invariato mescolandoli con quest'ultimo ed anche l'analisi ne stabilì con esso 

 P identità. 



mg. 3,222 di sostanza diedero mg. 4,84 di CO t e mg. 1,48 di Hfi. 



In 100 parti : 



calcolato per C 4 H 6 4 trovato 



C 40,68 40,91 



E 5,08 5,14 



Nella parte oleosa abbiamo cercato di separare le sostanze in essa contenute mediante 

 l'acetato di fenilidrazina supponendo la presenza di acidi aldeidici o chetonici, ma non 

 abbiamo potuto ottenere che piccole traccie di ossalato di fenilidrazina che, come si sa, 

 è insolubile e assai caratteristico. 



Questa esperienza ha dunque confermato i risultati ottenuti l'anno scorso; inoltre la 

 presenza dell'acido succinico è stata dimostrata in modo più completo. 



CONCLUSIONI. 



Le esperienze descritte in questa seconda parte non ci hanno condotto a risultati essen- 

 zialmente nuovi rispetto a quelli già otlenuti negli anni scorsi; tuttavia alcuni fatti sono 

 stati meglio accertati ed alcune supposizioni altre volte avanzate poterono essere escluse. 



La trasformazione che subisce l'asparagina per azione degli enzimi vegetali in presenza 

 di ossigeno è dovuta in parte ad un processo di ossidazione per cui si formano assieme 

 all'aldeide acetica, gli acidi formico, acetico e forse anche propionico ed oltre ad essi 

 piccole quantità di acido succinico. La formazione di quest'ultimo dall' asparagi na è dovuto 

 a un processo fermentativo perchè 1' acido succinico è slato riscontrato nei prodotti di 

 putrefazione delle proteine (1). 



Abbiamo voluto ripetere l'esperienza col mentone, ma non siamo giunti a risultati 

 diversi da quelli ottenuti lo scorso anno, che rimangono così confermati. Il mentone, per 

 autossidazione in presenza dei fermenti vegetali produce, oltre agli acidi grassi inferiori, 

 piccole quantità di acido succinico ciò che dimostra come il processo di ossidazione sia 

 assai più profondo di quello determinato dalla luce e dagli ordinari ossidanti. 



Le esperienze cogli acidi lattico, salicilico e mandelico avevano lo scopo di vedere se 

 anche i due primi dessero origine a composti di natura ignota scindibili dall' emulsina e 

 dagli acidi diluiti come avevamo osservalo per 1' ultimo, il quale subisce tale trasforma- 

 zione pressoché completamente. Difatti abbiamo potuto dimostrare che tanto l'acido latlico 

 che il salicilico oltre a ossidarsi parzialmente, si trovano combinati in modo che l'etere 



(1) Czapek, Biocheraie der Pflanzen, voi. II, pag. 86 (1905). 



