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non li estrae. Vogliamo ricordare a questo proposilo ohe anche, come avevamo osservato 

 gli anni scorsi, gli acidi succinico e tartarico possono incontrare una simile combinazione. 

 Per scoprire la natura di questi composti ci siamo affaticali invano perchè tutti i tentativi 

 fatti segnatamente a proposito dell'acido mandelico che, come s'è detto, dimostra queslo 

 fenomeno nel grado più eminente, sono limasti infruttuosi. Abbiamo più volte esternato 

 la supposizione che queste misteriose combinazioni potessero essere di natura glucosidica 

 perchè realmente inoculando nel mais la saligenina avevamo potuto ottenere la salicina. 

 Il fatto poi che questi composti erano scindibili dall' emulsina avvalorava questa supposi- 

 zione. L'esperienze fatte quest'anno coli' acido mandelico ci hanno però dimostrato che 

 non poteva trattarsi della formazione di un glucoside. Anzitutto doveva apparire strano 

 che gli enzimi degli spinaci potessero trasformarlo in modo conmieto in glucoside, mentre 

 tutte le nostre precedenti esperienze avevano dimostrato che tale trasformazione avviene 

 assai parzialmente. Inoltre il risultato negativo ottenuto nei tentativi di estrarlo con etere 

 acetico rendeva poco probabile l'esistenza di un composto di tale natura; ma la piova 

 decisiva l'ottenemmo nel trattamento cogli acidi diluiti per l'azione dei quali si riebbe 

 quasi integralmente l'acido mandelico, ma non si potè rinvenire nel liquido nessuna traccia 

 di zuccheri riduttori (1). Assai probabilmente si tratterà di combinazioni molto labili perchè 

 bastano i più lievi interventi per determinare almeno una parziale decomposizione. 



Anche in quest'anno siamo stati coadiuvati dalla Sig.na Dott. Paolina Cicognari 

 per la cui diligente ed efficace collaborazione Le esprimiamo la nostra riconoscenza. Rin- 

 graziamo pure il Dott. Emilio Sernagiotto che con grande cortesia eseguì le micro- 

 analisi qui riportate e ci aiutò nella laboriosa preparazione e purificazione di alcune so- 

 stanze impiegate per queste esperienze. 



(1) L'assenza di glucosio nell'estratto esaminato si spiega perchè, come abbiamo esposto nella 

 nostra X Memoria il glucosio scompare completamente per azione degli enzimi degli spinaci in corrente 

 di ossigeno. 



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