CONTRIBUTO ALLO STUDIO 

 CHIMICO-BROMATOLOGICO DELL' ABRASTOLO 



MEMORIA 



DEL 



PROF. DIOSCORIDE VITALI 



(letta nella Sessione ordinaria dell' 8 dicembre 1907) 



L'Abrastolo, che per la prima volta fu preconizzato come buon antisettico dal Du- 

 j ardi n -Bea u me tz e dallo Stachler sotto il nome di Asaprolo, non è altro che il 

 sale calcico dell'acido ^-naftol-a-solforico ed è quindi rappresentato dalla formola di 

 struttura : 



CH CH 



HCf \/ \C.HO 



HC\ 



/•CH 



Ca 



CH C.SO 3 



Questo composto non è solamente usato come antisettico nella cura delle malattie, sotto 

 il quale rapporto è anche preferito al /^-naftolo, perchè assai più solubile nell'acqua, 

 ma fu altresì proposto dal Bang come mezzo di chiarificazione e conservazione dei 

 vini in sostituzione del gesso, mezzo quest' ultimo, il quale, se raggiunge lo scopo spe- 

 cialmente se usato in notevole proporzione, presenta però l' inconveniente di alterare 

 sensibilmente la composizione e le proprietà igieniche di quella bevanda alcoolica. 



Si è ritenuto per molto tempo col Chancel (1) che l' ingessamento dei vini avesse 

 per effetto di decomporre il bitartrato di potassio in questo contenuto, trasformandolo 

 in solfato di potassio neutro e in tartrato di calcio e in acido tartarico, secondo l'e- 

 quazione seguente : 



2{C i H'"K0 6 ) -+- CaSO' = C'H^O 6 -+- Ca.C'H 4 6 -+- K 2 SO\ 

 Ali ri però, e primi fra questi il Bussy e il Buignet, ammisero, che fra il bi- 



(1) Etudes sur la eompositiòn des vin. 1880. - C. R. Seance du 20 Fevrier 1880. 



