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derebbe libero sarebbe di circa gr. 0,09 per litro, quantità talmente piccola da riescire 

 affatto innocua. 



L'uso adunque dell' abrastolo per la conservazione e chiarificazione dei vini non 

 può essere condannato per ragioni igieniche, solo si può fare ad esso, come a tutti i 

 correttivi innocui dei vini, 1' osservazione, che se si ricorre ad esso per l' indicato scopo, 

 ciò prova, che i vini ai quali lo si aggiunge, sono vini difettosi, i quali non posseg- 

 gono per se stessi gli elementi di conservabiiità. 



Premesse queste nozioni relative alle reazioni, che avvengono fra l' abrastolo e il 

 vino, alla sua azione antisettica e conservatrice di questa bevanda alcolica, e alla sua 

 completa innocuità per la salute di coloro che fanno uso di vini abrostolati, ora mi 

 occuperò di qualcuno dei caratteri di quel derivato del /^-naftolo, delle sue reazioni e 

 dei mezzi più adatti per estrarlo dai vini in condizioni per essere poi col mezzo di 

 queste riconosciuto. 



L' abrastolo commerciale non è mai puro ; è per lo più colorato più o meno in 

 giallo, talvolta in giallo-bruno. L' unico mezzo per decolorarlo è il carbone animale. Si 

 potrebbe ottenerlo più bianco e più puro operando nel modo seguente. L' abrastolo non 

 è precipitato dalla maggior parte dei composti salini dei metalli terralcalini e pesanti. 

 Solo l'acetato basico di piombo lo precipita dalle sue soluzioni. Ora se si lava il pre- 

 cipitato piombico, per l'eliminazione del calcio, e poi lo si sottopone all'azione del- 

 l'acido solfidrico, e se, dopo aver separato per filtrazione il solfuro di piombo, si concentri 

 il filtrato, e il residuo si ponga in essiccatore, si otterrà cristallizzato in scagliette quasi 

 incolore, e lucenti 1' acido /?-naftol-oc-solforico. Facendolo poi reagire con carbonato di 

 calcio, ottenuto per precipitazione, a lieve calore fino a che cessi l'effervescenza, e 

 filtrando si otterrà una soluzione, che, convenientemente evaporata, darà l' abrastolo 

 pochissimo colorato e quasi puro. Non è però a tacersi che il composto di piombo 

 dell' abrastolo non è affatto insolubile nell'acqua, per cui per le prolungate lavature 

 del precipitato piombico per liberarlo totalmente dalla calce, se ne perdono piccole 

 quantità. 



Molte sono e assai sensibili le reazioni cromatiche dell' abrastolo. Alcune sono note 

 da tempo: tali sono: 1° quella che ha luogo col cloruro ferrico, il quale nelle solu- 

 zioni dell' abrastolo produce colorazione azzurra. Questa reazione fu da me trovata sen- 

 sibile fino a scoprire quella sostanza in una soluzione al 1/ 1000 : Essa però non può 

 essere utilizzata quando si tratta di applicarla alla sua ricerca nei vini. In questi, 

 com' è noto, si trovano tartrati (bitartrato di potassio, tartrato di calcio, tartrato di 

 ferro). Ma quando si acidificano i vini con acido cloridrico, per render libero dallo 

 abrastolo l' acido /?-naftol-oc-solforico, per poi asportarlo con etere, si rende libero anche 

 l'acido tartarico, il quale, passando anch'esso all'etere, impedisce la reazione fra quel- 

 l'acido e il cloruro ferrico. Inoltre nei vini si trovano anche acido acetico e citrico, i 

 quali anch' essi passano all' etere ed impediscono detta reazione. Quindi è che, trattan- 

 dosi della ricerca dell' abrastolo nei vini mediante estrazione con etere, per il suo ri- 

 conoscimento si ricorrerà a qualcuna delle reazioni, di cui dirò più avanti. 



