RICERCHE 



SOL VALORE COMPARATI? DEL CIRO VEGETALE E DEL CIRO ANIMALE 



SDL RILANCIO MINIO PROTEICO 



MEMORIA 



DI 



PIETRO ALBERTONI e FELICE ROSSI 



letta nella Sessione ordinaria del 23 Febbraio 1908 



Il presente lavoro tende a illustrare la questione oggi tanto dibattuta della quantità 

 e qualità delle proteine necessarie all' uomo non solo per il mantenimento della vita e 

 della salute, ma per un buon sviluppo delle sue energie. 



D' importanza biologica fondamentale è il problema sulla natura della dieta : carnea 

 o vegetariana ; che, se dai cibi ci derivano le energie necessarie all' esplicazione di tutte 

 le nostre funzioni, è dalla natura di essi che tali funzioni vengono in grado massimo 

 influenzate: prova di ciò è la diversità profonda che esiste nei caratteri somatici, nelle 

 abitudini, negli istinti fra i carnivori e gli erbivori. Così è ampiamente giustificato 1' affa- 

 ticarsi delle menti per la risoluzione di tale problema, che esce dai limiti della fisiologia 

 per invadere il campo morale, sociale, economico. 



Nei nostri precedenti studi sopra l' alimentazione, fummo condotti ad elaborare un 

 metodo di ricerca il quale, nelle presenti condizioni della scienza, ci appare come 1' unico 

 che va,lga a darci un' esatta valutazione del bilancio materiale delle varie classi sociali, 

 ed a condurci in pari tempo ad una soluzione pratica dei problemi più importanti che 

 concernono 1' alimentazione dell' uomo. Questi, man mano che si procede nella loro cono- 

 scenza, appaiono sempre più complessi, e così legati alle condizioni dell' individuo e del- 

 l' ambiente, che non si potrebbe prescindere da tali condizioni senza essere condotti a 

 risultati artificiosi ed erronei. I metodi che valsero finora nei laboratori a determinare le 

 principali leggi che regolano 1" alimentazione degli animali carnivori, non sono tutti diret- 

 tamente applicabili all' uomo, come non lo sono egualmente tutte le leggi venute per tali 

 metodi a nostra conoscenza. 



Perciò noi abbiamo voluto che gli individui soggetti alle esperienze sul ricambio per- 

 manessero nelle loro naturali condizioni di ambiente, dediti alle loro normali occupazioni. 

 Sono questi, come dicemmo, fattori importantissimi nel determinare 1' andamento del bi- 

 lancio materiale ; e agendo essi da lunghissimo tempo, hanno modificato somaticamente e 

 intellettualmente 1' organismo e hanno quindi acquistato tutta l'importanza di un fattore 

 ereditario. 



Serie VI. Tomo V. 47 



