Uomo 

 Donna 



Uomo 

 Donna 



Uomo 

 Donna 



— 378 — 



ENTRATA GIORNALIERA 



in grammi 





Quantità 



Sostanza 

 secca 



Sostanze 

 azotate 



Azoto 



Grassi 



Ceneri 



Idrati 



di 



Carbonio 



Alcool 



Calorie 



Calorie 



per 

 kilogr. 



Uomo 

 Donna 



■1894, 75 

 1542,49 



604, 30 

 477, 26 



72, 84 

 59, 04 



11,65 

 9,45 



53,27 

 45, 99 



28, 10 

 23,83 



450, 09 

 348, 40 



15, 28 

 15, 15 



2746,38 

 2204, 26 



47. 93 



43, 39 



PERDITE PER LE FECI 



311,86 



56, 66 



19, 61 



3,14 



8,07 



8,77 



20,21 



— 



238,31 



264, 48 



48, 50 



16,35 



2,62 



6,31 



7,62 



18,22 



— 



200, 42 



PERCENTUALE ( % ) DELLE PERDITE 



_ — 



9, 38 



26, 92 



— 



15, 15 



31,21 



4, 49 



— 



8,68 



— 



10, 16 



27,69 



— 



13,75 



31,98 



5,23 



— 



9,09 



SOSTANZE ASSIMILATE 



— 



547,64 



53,23 



8,51 



45, 20 



19, 33 



429,88 



15,28 



2508, 07 





428, 76 



42, 69 



6,83 



39,68 



16, 21 



330, 18 



15, 15 



2003, 84 



Azoto urinario - Uomo media gr. 8,08 - massimo gr. 10,20 - minimo gr. 5, 6s - peso corporeo 

 » » - Donna » » 6, 73 - » » 8, 84 - » » 4, 83 - » » 



kil. 57.3 

 » 50, 8 



Come appare chiaramente dalla presente tabella la dieta di questi contadini è assai 

 povera ; e ciò sta in perfetta corrispondenza con le condizioni economiche, fisiologiche 

 psicologiche, le quali mettono tale popolazione fra le più misere d'Italia, come appare 

 dai dati statistici riportati nel lavoro predetto. 



Composta di cibi vegetali, tale dieta ha i difetti della vegetariana, ossia: poca quan- 

 tità di albumina, poca sapidità, grosso volume e cattiva digeribilità. Ecco le perdite per- 

 centuali di azoto dei 13 individui: 



15, 15 - 15, 26 - 21, 38 - 21, 74 - 24, 05 - 24, 34 - 27, 35 - 28, 55 - 28, 85 - 31, 33 



35, 75 - 37, 85 - 39, 28. 



È opportuno comparare questi dati con quelli ottenuti sui vegetariani puri, che 

 togliamo in gran parte dal lavoro di C a spari (1): 



(1) Caspari W. Physiologische Studien tiber Vegetarismus. Pfliìger' s Arch. 1905; Bd. 109 pg. 473. 



