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Albumina 



co 



o 



co 



(Azoto) | 



CD 



introdo 



o 



co 



co 



ed 



6 



Idrati di ™ 

 Carbonio 



Azc 

 colle 

 totale 



to perduto 

 feci colle 

 (Ve) UrÌne 



Azoto 

 assimilato 



Bilancio 

 azotato 



Peso 



corporeo 



kilogr. 



a sì. 

 •r- O 



ed 





gram. 



grani. 



gram. 



gram. 



gram. 



gram. 



gram. 



gram. 



gram. 







E. Voit 

 vegetariano 



54,2 



(8,4) 



22 



557,3 



3,46 



(41,26) 



5,33 



4,94 



- 0,39 



57 



47 



Inserviente 

 a vitto vegetar. 



53,21 



(8,25) 



19,9 



542,3 



3,5 



(42,4) 



9,70 



4,75 



- 4,95 



74 



35 



Rumpf 

 u. Schumm 

 vegetariano 



73,88 



(11,82) 



28, 64 



698,21 



4,01 



(33,93) 



6,91 



7,81 



+ 0,9 



63 



54 



Kumagava 

 sopra sé 



54, 7 



(8,75) 



2,52 



569,8 



2,03 



(25,0) 



6,22 



6,72 



+ 0,5 



48 



53, 8 



Caspari 

 e Glàssner 

 Uomo . . . 

 Donna . . . 



— 



(7,83) 

 (5,33) 



219,8 

 99 



— 



2,05 

 1,29 



(26,10) 

 (24,21) 



4,73 

 3, 55 



5,78 

 4, 04 



+ 1,05 

 + 0, 49 



6S,8 

 57,9 



66 

 47 



Albu 

 vegetariano 



34,12 



(5, 46) 



36,44 



225 



1,79 



(32,79) 



3,30 



3,67 



+ 0,37 



37,5 



37 



La dieta dei nostri contadini corrisponde a quella dei vegetariani puri non solo per 

 le correlative quantità dei singoli principi elementari e per la digeribilità, ma anche per 

 la composizione dei cibi, a cui molto si avvicina se raffrontiamo le verdure con la frutta (1). 



A provare l'effetto della carne fu scelta, delle tre famiglie, quella che più delle 

 altre erasi mostrata desiderosa di ripetere la prova; una famiglia di cinque persone che 

 versava nelle condizioni economiche più misere; sottoposta ad una continua sorveglianza, 

 quella gente semplice, veritiera, si prestò volonterosa e si attenne a tutte le nostre pre- 

 scrizioni con quella scrupolosità che può seguirsi nei laboratori. 



Eseguimmo la prova d' inverno; cosicché essa rimase per tutto il periodo delle 

 esperienze occupata nelle faccende domestiche o al più in leggeri lavori nei campi, e le 

 condizioni dell'ambiente esterno e della temperatura furon sempre le stesse. 



Riuniamo in un quadro le condizioni somatiche di questi individui: 



Nome e Sesso 



Età 



Altezza 



Peso 



Fo 

 al dinar 



mano d. a 



rza 

 nometro 



mano s. a 



Circonfe- 

 renza 

 toracica 





anni 



metri 



kilogr. 







em. 



1. Pietro (uomo) 



46 



1,6:; 



52,2 



35 



34 



87 



2. Domenico- » 



41 



1,73 



63,1 



37 



32 



87 



3. Pasquale » 



75 



1,63 



56,2 



29 



25 



90 



4. Teresa (donna) 



29 



1,58 



53,9 



23 



19 



86 



5. Fedela » 



66 



1,55 



44,2 



19 



15 



72 



(1) La dieta del vegetariano di Voit era composta di gr. 569 di pane, gr. 1212 di frutta e 

 gr. 21 di olio. 



