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Lussanaj recentemente ha confermato e ampliati i risultati della scuola di Krone- 

 cker, trovando inoltre che il siero di sangue mantiene l'irritabilità del cuore agli stimoli 

 interni e esterni meglio di qualunque altro liquido che si faccia circolare (1). 



Notevole è pure 1' aumento della emoglobina e del valore globulare. 



Il numero di globuli rossi, maggiore del normale, quale appare nella donna, fu già 

 osservato in individui anemici deperiti (2). 





Non è ancor spento il rumore che ha destato, specialmente nel pubblico dei profani 

 il lavoro di Chittenden. 



Sotto le forme di una grande rigorosità scientifica egli tende a far prevalere opinioni 

 che ripugnano al buon senso pratico e alla sana intuizione biologica. Egli basa gran parte 

 delle sue dimostrazioni sul raggiunto equilibrio azotato ; fenomeno al quale, come dicemmo, 

 noi diamo un valore tutto relativo. Analizzando minutamente le sue esperienze, si osserva 

 il fatto che quando egli somministrava nei bilanci completi una quantità di albumina 

 maggiore di quella che dalle orine si può calcolare come ingerita durante tutta l'espe- 

 rienza, essi avidamente la ritenevano perdendola invece quando la quantità introdotta era 

 minore. 



La sua dieta in ogni caso non è pratica, poiché infatti ad essa si sottrasse la metà degli 

 individui che v'erano stati assoggettati in massa. La sua pretesa economia poi certamente scom- 

 pare quando si osserva la delicata composizione e preparazione dei cibi, forniti di nervini, 

 ben diversi da quelli dei vegetariani puri e dei nostri contadini. D' altra parte, data la 

 natura degli esperimenti il Chittenden, non può determinare che per un tempo relati- 

 vamente breve gli effetti che dalla diminuita introduzione di albumina possono derivare 

 all'organismo; a lui sfuggono quelli lontani, che agiscono lentamente, ma accumulandosi; 

 troppo lenti per essere colpiti sperimentalmente, ma che nei nostri contadini agiscono oltre 

 che dalla nascita, anche ereditariamente da secoli. Invece l'effetto che noi abbiamo otte- 

 nuto colla carne perdurerà, si può ritenere logicamente, finche noi continueremo a 

 somministrarla. 



Difatti, altro è bilancio minimo assoluto di azoto compatibile colla vita umana, e 

 altro è bilancio minimo pratico che permetta all'individuo tutta la piena esplicazione 

 delle facoltà motorie e psichiche necessarie a vincere nella lotta per la vita. 



Noi crediamo che i fisiologi, sotto l'influenza del Voit, abbiano considerato i pro- 

 blemi dell' alimentazione umana sotto un punto di vista troppo ristretto, riducendone lo 

 studio quasi alla sola ricerca delle variazioni nei rapporti ponderali degli elementi primi 



(1) Filippo Lussana. Ricerche sopra la irritabilità e la forza del cuore. C. R. Soc. de Biolog. 

 1908, Archivio di Fisiologia, 1908. Dal laboratorio di Kronecker. 



(2) Si notò un gran miglioramento nelle condizioni dei detenuti in Moabit dopo l' introduzione del 

 vitto carneo (1 o 2 volte alla settimana 100 gr. di carne), 1 volta pesce (250 gr.), formaggio e ar- 

 ringhe e giornalmente 50 ce. di latte. « Nahrungswesen ». Mombert P. Weils-Handbuch d. Hyg. 

 Fischer. Jena. 1904. 



