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animali ci ha offerto 1' opportunità di portare un contributo alla conoscenza di quest'argo- 

 mento e di risolvere nel modo migliore la suddetta questione. 



Secondo 0. Nasse il glicogene è il solo rappresentante dei veri carboidrati nel muscolo 

 fresco, e la sua quantità sta in rapporto inverso colla loro attività, quantunque per la 

 facile decomposizione del glicogene muscolare, come avviene nel fegato, si trovino spesso 

 destrina (Li mpricht), e zucchero (Meissner) . Questa facile decomposizione e scom- 

 parsa dei glicogene muscolare dopo la morte venne ammessa da Takàcs, da Demani e 

 da altri, i quali trovavano appena leggiere quantità di glicogene nei muscoli, ma il risultato 

 negativo dipendeva dal metodo impiegato, cioè della semplice estrazione con acqua. 



La presenza di glucosio nei muscoli segnalata fino dal 1861 da Meissner e poi da vari 

 autori ha destato forse poca attenzione, perchè esso veniva considerato come proveniente 

 dalla scomposizione del glicogene e perchè la sua presenza non era costante. Meissner rico- 

 nobbe già nel 1861 la presenza di uno zucchero fermentescibile, che si può estrarre 

 coli' acqua dai muscoli dell" uomo, dei mammiferi, dei carnivori, degli erbivori, degli 

 uccelli, dei batraci, dei pesci. Secondo Meissner questo zucchero si trova nel tessuto 

 muscolare qualunque sia 1' alimentazione, anche se priva di materie amidacee e di zuc- 

 chero, cioè costituita sólo da carne. La. quantità di zucchero dei muscoli oltrepassa 

 quella del sangue e secondo Meissner sarebbe in generale di 0,2 a 0,3 °/ . Ma le espe- 

 rienze di Meissner non si riferiscono ai muscoli vivi, e non escludono affatto la forma- 

 zione post-mortale di detto zucchero, anzi la fanno probabile. Così dicasi di quelle di Pa- 

 li ormoff sulla presenza di piccole quantità di destrosio 0,01-0,03 % ne i muscoli di cane 

 ucciso da alcune ore (da 2-4-20 ore). La presenza di isomaltosio ammessa da Pavy e 

 Siau è stata di recente negata da Osborne e Zobel (1). 



Pavy (2) per quanto si apprende da una sua pubblicazione (1895) avrebbe ottenuto 

 dello zucchero dai muscoli, come dal fegato, trattati prontamente col suo metodo d' estra- 

 zione che troviamo utile esporre. 



« I muscoli finamente triturati alla macchina si trattano con una quantità abbon- 

 dante di alcool. Dopo 24 ore 1' alcool viene filtrato attraverso tela e il residuo spre- 

 muto. Questo processo di estrazione e spremitura viene ripetuto altre due volte. In questo 

 modo viene estratto perfettamente lo zucchero esistente e vengono separati gli altri idrati di 

 carbonio che restano sul filtro. I tre estratti mescolati insieme vengono acidificati con acido 

 acetico e poi filtrati su carta. Il filtrato è evaporato a secco a bagnomaria e poi bollito 

 regolarmente con alcuni cristalli di solfato di sodio, o con alcuni e. e. di una soluzione sa- 

 tura dello stesso sale, affinchè il grasso e le materie coloranti si separino e possano essere 

 facilmente filtrate. Il liquido viene filtrato e su di esso il Pavy determina il glucosio per 

 mezzo della titolazione volumetrica con idrato di Cu ammoniacale. » 



Basandosi sopra questo metodo di estrazione il Pavy viene a dimostrare che anche i 

 muscoli contengono una certa quantità di zucchero. Questa quantità calcolata come glucosio 



(1) Osborne e Zobel, Journ. of. phys. 29,1. 



(2) F. W. Pavy. Die Physiologie dei' Koblenhydrate. Edizione tedesca del D.'' Karl Grube. Leipzig 

 u. Wien 1895. 



