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Riguardo alla natura dello zucchero muscolare, Pavy ha fatto osservare che il potere 

 riduttore di esso nella maggior parte dei casi fu inferiore a quello del glucosio; in media 

 trovò 65 calcolando 100 quello del glucosio. Monari (1. e. pag. 18) trovava piccolissime 

 quantità di zucchero nei muscoli di cani affaticati (0,12 su mille) e di cani in riposo (0,32 

 su mille). 



Cadéac e Maignon (1) in una nota apparsa nel Settembre 1902, si proposero di risol- 

 vere la questione se lo zucchero che si trova nei muscoli vi è depositato come tale dal 

 sangue, oppure è formato in sito dai muscoli stessi. La loro pubblicazione appare deficiente 

 per il fatto che non è da essi specificato l'animale da cui furono estratti i muscoli per il 

 relativo dosaggio. Essi hanno preso una certa quantità di muscoli da un animale sano 

 ucciso per dissanguamento e li hanno posti in un luogo asettico (aria umida, bagno d'olio, 

 ghiaccio sterile, soluzione di fior uro di sodio al 2°/ a .) Lasciarono così le diverse quantità 

 di carne a stagionare in uno dei mezzi suindicati per un tempo variabile Dopo di che ta- 

 gliavano i muscoli in piccoli pezzetti, li mettevano in acqua distillata e poi li portavano 

 a bagnomaria per un'ora. Dopo l'estrazione del brodo filtrato essi operavano il dosamento 

 dello zucchero col liquido di Fehling. La carne in tal modo veniva trattata da Cadéac 

 e Maignon per l'estrazione del glucosio non prima di 3 ore dalla morte dell'animale. 

 Ecco pertanto alcuni dati ottenuti da essi su 100 gr. di muscolo. 



Muscoli sani tenuti all'aria umida per 4 ore Glucosio gr. 0,05 

 » » » nell'olio » » » 0,06-0,11 



» » » nel ghiaccio » » » 0,02-0,04 



Dopo sei ore essi hanno ottenuto una quantità doppia di glucosio, se si eccettuino 

 muscoli tenuti nel ghiaccio, in cui tale proporzione non sussiste, mentre peraltro è evi- 

 dente un aumento costante prolungando il soggiorno nel mezzo frigorifero. Di piti essi pro- 

 varono che lo spezzettamento dei muscoli è uno dei fattori più importanti nella genesi dello 

 zucchero muscolare. Lungi dal sopprimere questa attività formatrice, l'azione contundente 

 irritante la provoca (Cadéac e Maignon). Così pure il soggiorno del muscolo nell'olio 

 non aumenta che di poco il contenuto di glucosio nei muscoli. Di più essi constatarono che 

 se si aumenta la durata dell' esperienza si può riscontrare durante parecchi giorni un au- 

 mento considerevole del contenuto zuccherino nei muscoli: ades.gr. 100 di muscoli hanno 

 dato secondo Cadéac e Maignon le seguenti cifre 



in 4 ore gr. 0,024 di glucosio 



» 24 » » 0,256 » 



» 48 » » 0,308 » 



» 72 » » 0,384 » 



Essi concludono che come il fegato così anche i muscoli dopo morte producono dello 

 zucchero, indipendentemente dalla putrefazione (2). 



(1) Cadéac et Maignon. De la production de glycose par les muscles. Comp. Rend. T. 134, 

 24, p. 1443. 



(2) Cadéac et Maignon. Sur la production du glucose par les tissus animaux. Comp. Rend. 

 T. 136, 26, p. 1682. 



