390 — 





Anni 



Altezza 

 metri 



Peso 

 Kg. 



Circon- 

 ferenza 

 toracica 

 cm. 



Circon- 

 ferenza 

 addomi- 

 nale cm. 



Forza di- 

 namomet. 

 a destra 



Forza di- 

 namomet. 

 a sinistra 





(Al grande circolo) 



Michele 



36 



1,56 



53,5 



85 



76 



120 



90 



Maria 



37 



1,53 



48 



78 



69 



90 



55 



Candeloro. . . . 



14 



1,40 



35,6 



69 



66 



65 



45 



3. Stagione delle prove, composizione dei cibi, bilancio. 



I bilanci alimentari delle tre famiglie furono presi di marzo, e la scelta di tale epoca 

 fu determinata dall'opportunità di scegliere un periodo di transizione dal periodo invernale 

 in cui i contadini sono in riposo, in causa del letargo della vegetazione e delle campagne, 

 al periodo primaverile-estivo in cui intraprendono i lavori, e coir intendimento di colpire le 

 modificazioni che nel ricambio materiale vengono prodotte da tale passaggio. A ciò si pre- 

 stava il fatto che la famiglia De Dominicis continuò a mantenersi nell'inerzia invernale, 

 non avendo ancora cominciato i lavori campestri e continuò a nutrirsi col vitto minimo di 

 due pasti al dì, però introdusse nel suo vitto i legumi ricchi di albumina, mentre la famiglia 

 Paoloni avendo intrapreso il faticoso lavoro di zappare la vigna, sentì il bisogno di nutrirsi 

 di più, di aumentare i pasti e di introdurre nella alimentazione i legumi di cui conosceva 

 il valore alimentare maggiore. Inoltre essa introdusse nei giorni di maggior lavoro anche 

 il vino come alimento. 



La famiglia Di Felice, più agiata, aveva già introdotto nella alimentazione i legumi 

 pur non dovendo ancora accudire a lavori molto faticosi. 



La famiglia De Dominicis stette in bilancio 7 giorni dal 4 al 10 Marzo (1). Si alzava alle 

 5,30, andava a letto alle 20 e lavorava poco. Il 4 marzo — Domenica — riposo assoluto ; 

 negli altri giorni Pietro zappa per un paio d'ore, Pasquale accudisce alla stalla e lavora 

 con V aratro qualche ora. Domenico fa pascolare le pecore e provvede alle faccende di 

 casa : le donne accudiscono alla cucina e hanno cura dei bambini. I pasti come dicemmo 

 furono due senza vino. La mattina mangiarono pizza di granone o pizzorullo, che il giorno 

 7 condirono con lardo fritto e il 9 unirono a minestra di verdura di cavoli : il 5 mangia- 

 rono il residuo della minestra della sera precedente, il 10 pizzorullo in acqua (Pappa). 



La sera mangiarono minestra che fu di polenta e fagioli il 4 ; il 5 e il lO^di ver- 

 dura di cavoli con pizza di granone ; il 6 di fagioli, lenticchie e piselli secchi con pizzo- 

 rullo ; il 7 di polenta sola, 1"8 di tagliatelle di farina di frumento; il 9 di fagioli, piselli e 

 patate, con pizzorullo. 



Diamo nella seguente tabella la composizione centesimale di questi cibi. 



Pizze di granone - 4 III 



» 5 III mattina . 



» 5 III sera . . . 



» 6 III mattina . 



» 10 III sera. . . 



Pizzorullo 7-8-9 e 6 sera III . . . 

 Pappa di pizzorullo - 10 III mattina 



Tagliatelle - 8 III 



Polenta - 7 III 



(1) Temperatura. 

 Pressione . . 



■Jesiduo 

 secco 



Sostanze 

 azotate 



Grassi 



Ceneri 



Idrati 

 di C. 



48,91 



4,12 



1,49 



1,68 



41,62 



45.43 



3,81 



1,39 



1,56 



38,67 



38,19 



3,25 



1,16 



1,31 



32,47 



31,39 



2,62 



0,96 



1,08 



26,73 



41,44 



3,50 



1,26 



1,52 



35,26 



48,64 



4,62 



1,33 



0,94 



41,75 



26,10 



2,50 



0,71 



0,51 



c .2,38 



20,87 



2 



0,68 



1,48 



1 6,7 1 



15,25 



1,31 



1,90 



1.12 



1(1,92 



minima -t- 5,7 



massima -t- 14,8 



\ minima mm. 743,51 



' massima » 744,29 



