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Bilancio dell'azoto (4-10, III) 





Azoto 

 introdotto 



Azoto 



perduto 



con le feci 



Azoto 

 assorbito 



Eliminato 



con 

 le orine 



Differenza 





gr. 



gr. 



gr. 



gr. 



gr. 



Pasquale . . 



11,22 



2,44 



8,78 



7,94 



-+- 0,84 



Pietro .... 



11,55 



2,78 



8,77 



7,10 



f- 1,67 



Domenico. . 



9,63 



1,46 



8,17 



5,40 



-1-2,77 



Teresa. . . . 



10,71 



3,09 



7,62 



6,75 



-4-0,87 



Fedele. . . . 



7,08 



1,08 



5,99 



4,83 



+-1,16 



Meraviglioso è il fatto che malgrado la scarsa introduzione di albumina e di calorie, 

 l'organismo di questi individui abbia potuto trattenere dell'azoto. Ciò è dovuto alla intro- 

 duzione nelle loro alimentazione dei legumi; quel poco di azoto che così viene introdotto 

 più del normale precedente, è dall'organismo trattenuto avidamente. 



Scorrendo le tavole del Chittenden (1) sugli individui a cui egli ridusse artificial- 

 mente l' introduzione di azoto, si vede che ogni qualvolta egli diede ad essi una quantità 

 di azoto superiore a quella della media di tutto 1' esperimento, tolti i primi giorni in cui 

 l'azoto introdotto fu rapidamente diminuito, essi lo trattennero. 



Secondo le recenti esperienze di Schreuer (2) però un'accidentale introduzione di albu 

 mina in eccesso non ha valore duraturo, perchè essa non è trattenuta dal corpo, e va di 

 nuovo rapidamente perduta, quando l'individuo ritorna al suo abituale regime alimentare. 



Tabella delle orine (4-10, III) 





Quantità 



Peso 



Quantità 



Peso 



Quantità 



Peso 





media 



specifico 



massima 



specifico 



minima 



specifico 





ce. 





ce. 





ce. 





Pasquale . . 



1095,71 



1024 



1860 



1017 



600 



1030 



Pietro .... 



1531,43 



1019 



2110 



1014 



1200 



1023 



Domenico. . 



1695 



1014 



2130 



1014 



1445 



1016 



Teresa. . . . 



1424,29 



1018 



1780 



1016 



1250 



1021 



Fedele. . . . 



901,43 



1020 



1200 



1016 



580 



1023 



In generale le urine erano poco acide. 



La famiglia Paoloni stette in bilancio 5 giorni, dal 12 al 16 Marzo (3). 



Alle 6 del mattino la famiglia era al lavoro: zappatura della vigna, lavoro intenso e 



(1) Russel H. Chittenden — Physiological economy in Nutrition, with special reference to 

 the minimal proteid requirement of the healthy man. — London, W. Heinemann 1905. 



(2) Max Schreuer — Ueber die Bedeutung ùberreichlicher Eiweissnahrung fùr den Stoffwechsel. 

 Pniiger' s Archiv. Bd. 110, pag. 227, 1905 — Vedi anche Karl Bornstein: Ein neuer Beilrag zur 

 Frage der Eiweissmast. Pniiger' s Archiv. 106, pag. GG, 1904. 



( minima + 5,08 



( massima -+- 15,06 



| minima min. 736,93 

 ' massima » 738,61 



(3) Temperatura . 



Pressione 



