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faticoso. Alessandro, Camillo davano la battuta seguiti dal padre Antonio e da Cristina. 

 I primi in media davano ogni 5' 90-95 colpi di zappa, Antonio ne dava 80-85 e Cristina 75. 

 Per quattro giorni tutti lavorarono insieme, al quinto Camillo si assentò per un lavoro 

 meno gravoso. L'orario di lavoro era: dalle 6 alle 8; poi dalle 9 % alle 13; dalle 13 3 / 4 

 all'imbrunire: ai periodi di lavoro seguivano i pasti. Santa invece aveva incombenze più 

 leggere ; stava in cucina, pascolava le pecore, e raccoglieva le erbe. 



Per colazione il 12 mangiò pizza con spalletta di porco, il 13 e il 16 pizzorullo unto 

 con olio di ulivo, il 14 pizzorullo con spalletta di porco, e il 15 pizzorullo con salaghe 

 condite con olio ed aceto e patate lesse in insalala. 



A desinare mangiò la minestra di fagioli il primo giorno, di polenta con pomidoro 

 e formaggio il secondo, di cime di rape il terzo, di lenticchie il quarto, e di fagioli con 

 silique al quinto. 



La cena consisteva in insalata di erbe di campo e pizzorullo : solo il 12 mangiò 

 minestra di verdura di cavoli. Fu aggiunto ai pasti, come dicemmo, del vino. 



Ecco la composizione centesimale di questi alimenti : 



o„„„„ n .„„„: Sostanze n ■ Idrati 

 Secco Grassi . , Ceneri ,. „ 



azotate di C. 



Pizzorulo - 13-14-15-16 III .... 50,15 1,94 5,06 1,12 42,03 



Pizzorullo - 15 III - 2° pasto . . . 40,76 1,87 5,56 1,02 32,31 



Polenta 23,15 2,02 2,06 1,87 17,20 



Pizza di granone 35,- 1,35 3,50 1,25 28,90 



Lenticchie 24,23 3,95 5,87 2,— 12,41 



Spalletta di porco 72,37 47,83 16,40 7,90 0,24 



Salaghe 44,93 31,72 9,81 3,12 0,28 



Broccoli di cavoli 11,21 3,66 2,— 1,99 3,56 



Cime di rape 9,80 2,08 2,50 1,80 3,42 



Insalata- 13-14-15 III 12,38 5,90 1,37 1,25 3,86 



Insalata del 16 HI 17,90 10,76 1,94 1,42 3,78 



Fagioli 27,86 4,34 6— 2,30 15,22 



Fagioli con silique 15,97 1,80 3,50 1,25 9,42 



Patate in insalata 23,96 1,46 1,25 1,46 19,79 



Vino conservato .... Alcool % 5,75 



Vino bianco » » 4,56 



Diamo la quantità media di questi alimenti mangiata giornalmente da ogni singolo 

 individuo. 



Camillo Alessandro Antonio Cristina Santa 



Pizzorullo - 12-16 III gr. 759,20 803,20 818,50 683,60 833,80 



Spalletta di porco 12-14 III » 40 39 57 34 39 



Olio d'olivo - 13-16 III » 12 15 16 19,50 17,50 



Minestra di legumi - 12-15-16 III. ... » 500 511 572 496 452,33 



Polenta - 13 III » 1037 1394 1314 1253 1080 



Verdure di cavoli e di rape - 12-14 III . » 585,5 728 629 437,50 420 



Salaghe - 15 III » 45 29 19 22 23 



Patate in insalata - 15 111 » 155 192 135 111 78 



Insalate - 13-14-15-16 III » 225,75 162,75 150,50 187,75 157,25 



Di vino fra conservato e bianco bevettero : 





Quantità 

 massima 



ce. 



Quantità 

 minima 



ce. 



Quantità 

 media 



ce. 



Dose 



massima 



d'alcool 



ce. 



Dose 



minima 



d'alcool 



ce. 



Dose 



media 



d'alcool 



ce. 



Camillo . . . 

 Alessandro . 



1176 

 1372 



392 

 196 



823,20 



862,40 



60,63 

 78,89 



17,88 

 8,94 



44,07 

 47,26 



