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Quantità 

 massima 



Quantità 

 massima 



Quantità 

 media 



Dose 

 massima 

 d' alcool 



Dose 

 minima 

 d' alcool 



Dose 



media 



d' alcool 





ce. 



ce. 



ce. 



ce. 



ce. 



ce. 



Antonio, . . 



980 



196 



588 



51,69 



8,94 



30,90 



Cristina . . . 



1176 



392 



744,80 



60,63 



17,88 



40,03 



Santa .... 



980 



196 



588 



51,69 



8,94 



31.95 



Da queste tabelle vediamo come la massa delle minestre e del pane sebbenejrilevante, 

 è minore che nella famiglia precedente: tuttavia il numero di calorie, della dieta è mag- 

 giore. Inoltre i cibi sono più ricchi di grasso, alimento necessario per fornire l' energia 

 per il lavoro. 



Medie delle entrate giornaliere in grammi (12-16, III) 

 Famiglia Paoloni 





Quantità 



Sostanza 

 secca 



Sostanze 

 azotate 



Azoto 

 : 6,25 



Grassi 



Ceneri 



Idrati 

 di C. 



Alcool 



Calorie 





gr. 



gì. 



gr. 



gr. 



gì'- 



gr. 



gr. 



gr. 





Camillo . . . 



1739 



539,82 



67,41 



10,79 



58,58 



26,11 



387,72 



44,07 



2720,11 



Alessandro . 



1875 



578,59 



71,49 



11,44 



62,35 



28,59 



416,16 



47,26 



2910,04 



Antonio. . . 



1804 



589,99 



70,48 



11,28 



60,41 



25,93 



433,17 



30,90 



2843,08 



Cristina . . . 



1666 



514,19 



62,85 



10,06 



58,86 



25,26 



367,22 



40,03 



2590,89 



Santa .... 



1657 



551,34 



66,97 



10,72 



52,87 



24,52 



406,98 



31,95 



2658,54 



Come si vede dalla tabella le albumine e i grassi sono in maggior quantità che nella 

 dieta della famiglia precedente. Gli idrati di Carbonio sono quasi in egual quantità. Ne 

 deriva che la dieta, a cui si aggiunge l' alcool, è più ricca in calorie : ciò nonostante, come 

 vedremo, risulta insufficiente, in vista del lavoro faticosissimo a cui abbiamo accennato. 



Medie delle perdite giornaliere con le feci in grammi (12-16, III) 





Quantità 

 gr. 



Sostanza 

 secca 



gr. 



Azoto 

 gr. 



Sostanze 



azotate 



X 6,25 



gr. 



Grassi 

 gr- 



Ceneri 

 gr- 



Idrati 

 di C. 



gr- 



Calorie 



Camillo . . . 



293,6 



56,48 



3,38 



21,12 



5,90 



7,99 



21,47 



229,49 



Alessandro . 



397,2 



74,86 



4,33 



27,06 



10,47 



9,64 



27,69 



321.85 



Antonio. . . 



372,5 



63,50 



4,43 



27,69 



9,55 



8,29 



17,97 



276,02 



Cristina . . . 



265,6 



52,02 



2,75 



17,19 



6,74 



6,90 



21,19 



220,04 



Santa .... 



316,6 



59,84 



3,06 



19,12 



6,91 



9,05 



24,76 



244,17 



La perdita di azoto è più notevole che nella famiglia precedente, in vista della mag- 

 gior quantità di azoto introdotto. 



