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 Percentuale ('>;) delle perdite giornaliere con le feci (12-16, III) 





Sostanze 

 ^eca 



Sostanza 

 azotate 



Orassi 



Ceneri 



Idrati 

 di C. 



Calorie 





gv. 



gì". 



gr. 



gr 



gr. 





Camillo . . . 



10,60 



31,33 



10,07 



30,60 



5,54 



8,44 



Alessandro . 



12,94 



37,85 



16,79 



33,72 



6,65 



11,06 



Antonio. . . 



10,76 



39,28 



15,81 



31,97 



4,15 



9,71 



Cristina . . . 



10.11 



27,35 



11,45 



27,32 



5,77 



8,49 



Santa .... 



10,86 



28,55 



13,07 



36,91 



6,08 



9,18 



La tabella dimostra che le perdite percentuali di azoto sono maggiori che nella famiglia 

 precedente. Ciò è dovuto molto probabilmente al fatto che il tubo intestinale di questi 

 individui, logorato da un continuo lavoro digestivo laboriosissimo, e le grandi ghiandole 

 digestive poco nutrite, si rifiutano ad ogni lavoro che per poco superi l'abituale. Notevole 

 è pure la perdita dei sali così preziosi per gli erbivori; la perdita percentuale dei grassi 

 è diminuita in rapporto alla maggiore introduzione. La perdita di azoto per Antonio egua- 

 glia quasi quelle del vegetariano di Voit (41 V ) (1). 



Media delle sostanze assimilate giornalmente in grammi (12-16, III) 





Sostanza 

 secca 



Sostanze 

 azotate 



Albumina 

 per Kg. 



G rassi 



Ceneri 



Idrati 

 di C. 



Alcool 



Calorie 



Calorie 

 per Kg. 

 di peso 





gr. 



gr. 



gr. 



gr- 



gr- 



gr. 



gr. 





corporeo 



Camillo . . . 



476,34 



46,29 



0,767 



52,68 



18,12 



366,25 



44,07 



2490,62 



41,30 



Alessandro . 



503,73 



44,43 



0,639 



51,88 



18,95 



388,47 



47,26 



2588,19 



37,24 



Antonio. . . 



526,49 



42,79 



0,70 



50,86 



17,64 



415,20 



30,90 



2567,06 



42,08 



Cristina . . . 



462,27 



45,66 



0,827 



52,12 



18,36 



346,03 



40,03 



2370,85 



42,95 



Santa .... 



491,50 



47,85 



1,187 



45,96 



15,47 



382;22 



31,95 



2414,37 



59,91 



Risulta che la quantità di calorie è sempre inferiore a quelle stabilite da Voit per 

 il medio lavoratore. Non parliamo poi delle diete dei lavoratori agricoli delle altre nazioni 

 nel perìodo di maggior lavoro, in cui raggiungono anche le 5000 calorie, come appare 

 dalla seguente tabella : 



Sostanze n • 



, , Grassi 

 azotate 



Chinesi agricoltori nella California (Atwater) 144 95 



Agricoltori di Novogorod (Griaznov) 151 56 



Operai agricoli del Cantone di Vaud (Gas par in) 160 92 



Lavoratori svedesi (Hultgren e Landergren) 189 101 



Fornaciai italiani a Monaco Baviera (Ranke) 167 117 



Operaio agricolo del Mezzogiorno della Francia (media annuale - Gautier) 149 79 



Garzoni di fattoria di Laufzorn (Ranke) 143 108 



Idrati 

 di C 



640 

 798 

 714 

 673 

 675 

 830 

 788 



Calorie 



4098 

 4412 

 4439 

 4473 

 4540 

 4749 

 4821 



(1) C. Voit — Untersuchungen ùber die Kost eines Vegetarianers. - Zeit. f. Biol. XXV, 232, 1889. 



