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fermenti, i fermenti enzimici. Nelle fermentazioni promosse da microrga- 

 nismi o da elementi cellulari, sarebbero gli enzimi contenuti nelle cellule, 

 i fattori della fermentazione, mentre nelle fermentazioni prodotte da enzimi, 

 non sarebbe necessario l' intervento diretto della cellula, ma esse avverreb- 

 bero in virtù dell'enzima e non per l'azione diretta dell'elemento cellulare. 



Come accennai, nell' organismo animale venne dimostrata l' esistenza 

 di sostanze fornite di potere ossidante che pel modo di comportarsi s'asso- 

 migliano agli enzimi e alle quali fu dato il nome di ossidasi. Queste si 

 distinguono dagli altri enzimi pel loro potere ossidante, mentre altri sono 

 caratterizzati dal potere coagulante, altri dal potere idrolisante, altri ancora 

 dal potere che dimostrano di sdoppiare sostanze molto complesse in com- 

 posti più semplici, senza l' intervento dell' acqua, ecc. Il globulo del pus 

 dimostra potere ossidante diretto, poiché senza l'intervento di altra sostanza» 

 colora la tintura di guaiaco in azzurro, e questo potere lo possiede il glo- 

 bulo e non il liquido in cui può trovarsi, perchè questo filtrato più non lo 

 dimostra, mentre lo conserva il leucocito. Ora il pus possiede questo potere 

 ossidante per sé o per un fermento solubile ossia per una ossidasi in esso 

 contenuta ? Ed é ciò che ho voluto constatare, applicando il metodo del 

 Buchner. Come é noto questo autore é riuscito ad isolare dal lievito di 

 birra, mescolandolo con sabbia silicea e con quella varietà di terra di natura 

 silicea nota sotto il nome di kieselgùhr, triturando il miscuglio, aggiun- 

 gendovi acqua, sottoponendolo a fortissima pressione e filtrando ripetuta- 

 mente il liquido spremuto, nel quale egli ha poi dimostrato la presenza 

 dell' enzima, causa della fermentazione. 



Ecco come ho dapprima applicato questo metodo al pus. A circa 30 cmc. 

 di pus purissimo e recente ho mescolato della polvere di porcellana e del 

 vetro pesto e il miscuglio ho fatto triturare per lungo tempo con fortissima 

 pressione fino ad ottenere una pasta omogenea, alla quale ho aggiunto 

 acqua fino ad ottenere una poltiglia un po' sciolta che poi ho sottoposto 

 a fortissima pressione : il liquido ottenuto, che era torbiccio, filtrai pi-ima 

 per carta, poi per filtro Chamberland facendo intervenire aumento di 

 pressione mediante pompa ad acqua. Queste operazioni vennero eseguite 

 nella stagione invernale e in ambiente freddo. Il liquido ottenuto era quasi 

 incoloro, limpido; osservato al microscopio non presentava corpuscoli di 

 sorta. Esso colorava, sebbene debolmente, in azzurro la resina di guaiaco 

 e più intensamente e più presto dopo aggiunta di biossido d' idrogeno. La 

 colorazione era più pronta scaldandolo leggermente a circa 40°, ma scom- 

 pariva al calore dell' ebollizione dell' acqua, mentre non si svolgeva quando 

 prima avevo fatto bollire il liquido. Questo intorbidava sensibilmente per 

 aggiunta di alcool concentrato : questo filtrato rapidamente, lasciò sul filtro 

 una tenue quantità di materia biancastra, la quale si comportava verso la 



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