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long wirb, ße^terer ftnbct ftd) üoräüglicr; in unfä'glicfyer Stenge 

 an t>cn lüften oon s 3Jew=gounblanb, wo jäfyrlid) über 400 9ftilIio= 

 neu geftfcfyt werben unb fein gang an 20,000 ©eeleute befcfyäf- 

 tigt. üx wirb tljetlS frifdj oerfpeifct, fyauptfä'cfyltd) aber, auf man* 

 derlei SBeife gegen ba3 SScrberbcn oerwafyrt, weit unb breit t)er- 

 fahren,, wo er bann einen bebeutenben $anbel3arti?el auSmadjt. 

 dlafy ber oerfcfyiebenen Zubereitung, bte mit ifym $u bem @nbe 

 vorgenommen wirb, fommt er auä) unter üerfcfyiebenen S5enen= 

 nungen im $anbel vor; benn an ber Suft getrocfnet fyeißt er 

 (Stocffifdj, eingefallen unb auf flippen an ber ©onne getrocf= 

 net JUippfifcfy, naefy %xt ber geringe eingefallen Saberban. 

 3ebod) werben aud) anbere 2(rten biefer ©attung auf eben bte 

 SBeifc befyanbelt unb unter gleichen tarnen oerfauft, namentlich 

 ber Seng (G. molva) unb ber ©eefyecfyt (G. merlucms), wel= 

 d)er lefetc aud) wolber eigentliche ©toeffifd) genannt wirb. 



3) £>ie 9teunauger (Petromyzon), befonberS bie Briefe 

 ober ba£ Neunauge (P. fluviatilis), welches in t)tn europäifcfyen 

 glüffen lebt, aber au&> in %apan unb ©übamertfa einrjeimifd) 

 fein foll, unb bie Sanieret e (P. marinus), welche biefer aU jene 

 Zxt wirb, an brei gufj lang, unb in allen beeren oor^ufornmen 

 fcfyemt SDiancfye glauben, baß bie tefete bie Muraena ber alten 

 Körner fei. (f. 9k. S.) 



4) £)ie @d) ollen (Pleuronectes), namentlich bie eigentliche 

 ,©,d)otte ober ©olbbutte ober $piattet§ (PI. platessa), einen 

 gufj lang; bie Steinbutte (PI. maximus), an brei gug lang; 

 bie Zunge (PI. solea), welche oon ifyrer ©efialt ben Warnen \)at, 

 unb bie beliebtere 2£rt tjt. £>tefe unb noer; mefyre 2frten ftnb in 

 ben nörbtieben beeren einfyeimifcr;. 



5) £)er $ed)t (Esox lucius) fyat ein jarteS unb gefunbeS 

 gleifd), lebt in ben fügen ©ewäffern oon (Europa unt) 2£ften, foll 

 aud) in SKorbamerifa emfyeimifcr; ein. $flan fagt, ba$ er juweilen 

 eine Sänge oon fed)3 guß unb Darüber erreiche. £)ie SSenennuns 

 gen £ornung3t>ed)t, §0f^ d r 5 1) e d? t , $Pabbenl)ed)t bc§iet?en 

 ftd) auf bie £aid)&eit im gebruar, 9DMr& ober 2£prtt; bie 5fftär§= 

 fyecfyte follen am fd)led)tej!cn oon ©efcfymacf fein. 



6) £ad)fe unb gor eilen (Salmo) g^ören mit ju ben &ar* 

 tejten unb gefunbeften giften. — £)er eigentliche ttrijM ober 



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