tcg ^Irtcbi unb anbete DJaturfocfcf)er tief« 

 ©öttuHij butc^ ben ^lan^ü ber &d)aaUn um 

 tcrfc^ciben vooUttn. 



©eine §arbe ifj Qctchfyxli^ f($n)ar^bIou 

 auf bem SxMtn, unb ^cü^clb om Saud). 



JDie 50Ba5c^en biefcr ©attung legen im 

 tHnfang bec marmen Ss^r^^eit eine groge 

 SJienge ©er, n)c[d)e afeöenn uon ben S^'^t^ofe^ 

 nern bcr Ufer be^ fq)tt>ar^en unb fafpifd}en 

 JDtceret; un^ bec s^ogen %iü)^Cf bk ftc^ f^incin 

 erliegen; '^nUtdut^ uab unter bem SKomen 

 Caviar \)er^aufc werben. Scr Caviar n?irb 

 mef^r eber mniQtt gefc^ajt^ jt nai^bem bU 

 ®er^ bic ben ®runb bat)on cuömac^en, Keffer 

 mt^aefuc^t, gereinigt, gerieben, gcbröcft; unb 

 mit (3al| unb onbcrn Sngrebien^ien gcmürjt 

 iivotbcn. SDtan iPann fic^ üorigenö einen ©e^ 

 griff t?on ber großen lin'^aql tiefer gier ma^ 

 c^en, tt)enn mön bebenft, ba% baä ®cmic^t 

 ^mcicr (Sierficcfe, bcinnf^ bcrn britten S'^cil ber 

 ganzen ©c^tt^ece be6 S^ierö gleich Vommt, un^ 

 b-sg biefe Sierfl&cfe bei einem R?ci6!icf;en J3qu? 

 fen, ber ö^eitaufcnb üd)tfymhQtt ^(nt\b fd}tr>cr 

 «oar, Qc^t^unbert ^funb gnt^ogcn haUn. 



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