leali 
La quantità di cibo fresco assunto dai nostri malati è stata in media 
di 1500 gr., corrispondenti a 300 gr. di residuo secco, cioè inferiore alla cifra 
media, 471, data da Manfredi per le classi povere di Napoli. La media 
delle feci fresche fu di gr. 213 e quella del residuo secco 32,22 — la so- 
stanza secca assimilata gr. 438,78 — la perdita % della sostanza secca 6,84. 
Il contadino ferrarese da noi studiato (1), classe a cui i nostri scorbu- 
tici meglio si assomigliano, introduceva nella stagione invernale (bilancio 
minimo) una quantità di alimento fresco variabile fra 2136-2520 grammi, 
con 709-791 residuo secco. La media delle feci fresche fu di gr. 471 e 
quella del residuo secco 74,7. 
L’ assimilazione delle singole sostanze nutritive si può desumere dal 
seguente quadro: 
Malato N. 11 — BRINTAZZOLI — 1° periodo — Aprile | 
SOSTANZE AZOTATE GRASSO CARBOIDRATI 
{l Introdotte Assimilate Perdita ° |Introdotto Assimilato Perdita % |Introdotti Assimilati Perdita % | 
totale 
19, 61 0 ©, 87 più dell’in-| 207,86 171,88. 35,98 17,3! 
73, 12 64, 97 8,lo 11,4 trodotto 
Idem — 2° periodo — Maggio } 
73,12 65, 10 8,02. 10, 08 | 19, 61 15, 68 e 200 | 207,56 202, 12 o, 74 DU 
Malato N. 44 — ALVISI — 1° periodo Aprile 
12,70 61,15 11,60 15,9 | 13,71 6, 40 3 632220. 2600 283,5. 150, 
Idem — 9° periodo — Maggio 
72,75 50, 70 17,05 23,4 | 13,71 8, 05 0,66 41,2 | 242,95 226,67 16,28 6,7 | 
Classi povere di Napoli — Media ricavata da MANFREDI 
70, 27 56,68 13,59 18,63 
31,9 28,0 3,9 12,4 | 368, 9 398, 9 15,0 4,1 
Contadino ferrarese nell’ inverno e durante il riposo (ALBERTONI e NOVI) 
61, 44 513,68 37,76 6,8 
88, 94 78, 54 10,40 11,6 | 63, 19 56, 36 6,83 10,8 
Abbiamo dato le cifre di Manfredi e quelle già da noi ottenute sul 
contadino ferrarese come quelle che per la quantità dei vari principî ali- 
mentari più si avvicinano a quelle dei nostri malati: naturalmente il con- 
(1) Albertoni e Novi — Sul Bilancio nutritivo del contadino italiano. Atti dell’Accad. delle 
Sc. di Bologna 1894. Archives It. de Biologie 1894. 
Serie V. — Tomo V. i 19 
