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Quantità di calorie relative al cibo 
BRINTAZZOLI — 1° periodo — Aprile 
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fl dalle ‘sost. azotate assimilate dal grasso assimil. dai carboidrati assimil. Somma 
266, 371 0 704, 268 970, 639 
Idem — 2° periodo — Maggio 
828, 692 O 1241, 426 
266, 910 | 145, 824 
ALVISE — 1° periodo — Aprile 
250, 915 ! 59, 020 885, 600 | 1195, 895 
Idem —° 2 periodo — Maggio 
228, 370 | 74, 865 | 929, 347 | | 1139, 582 
Classi povere di Napoli — media di MANFREDI 
232, 38 | 254, 80 | 1262, 80 | 1749, 98 
Contadino ferrarese, periodo invernale e di riposo (ALBERTONI e NOYVI) 
322, 014 242, 348 
2106, 088 | 2670, 450 
La quantità di calorie ricavate nei nostri malati dal cibo assimilato è 
come si vede straordinariamente bassa ed inferiore della metà o di almeno. 
un terzo alla media. 
L’ introduzione dei grassi e degli idrati di carbonio era nei nostri malati 
assai scarsa, inferiore della meta e persino di 7 della quantità normale 
e tuttavia l'assimilazione di queste sostanze era assai inferiore a quella 
che si vede nelle persone sane. Amburger espresse il dubbio che il co- 
siddetto scorbuto di Moringen sia potuto nascere dalla insufficienza di 
grasso nell’ alimentazione de’ ricoverati. 
Concludiamo quindi che negli scorbutici il ricambio è alterato e sopra- 
tutto si mostra deficiente il processo assimilativo. Ricerche sul ricambio 
materiale negli scorbutici mancano del tutto, tuttavia per fatto di analogie 
noi potremmo confrontare i nostri risultati con quelli ottenuti da malati 
