1868, e cio? alcool ordinario, come i; Poi ali 
lico, e acido acetico, come principale acido volatile. PLC 
6) (Fermento del latte vischioso). 
2. Actinobacter sp.? Duc]. Ò 
Osserv. Secondo Duclaux differisce questo Actinobacter dal 
“a precedente, perchè communica al latte una viscosità si grande, 
che al microscopio la goccia schiacciata dal coproggetti, mo- 
stra delle strie come una soluzione concentrata di glucosto. 
Esso è anche agente di combustione. 
3.° Gen. DIsPoRA. 
Specie. 
a) (Fermento del Kephir). 
1. Dispora caucasica E. Kern. 3a 
Osserv. E un bacillo, che si distingue dal bacillus subtilis 
per avere una spora a ciascuna delle sue due estremità; quindi 
ogni bacillo porta due spore, e da qui il nome GENE di 
Dispora. Venne trovato da Kern nel Caucaso, ove è impiegato 
come fermento per produrre col latte di vacca una bibita. 
particolare, chiamata Kephir o hpype. — Tuitavia da re- 
centi ricerche sembra che questo bacillo sia accidentale, e che. 
la fermentazione invece venga prodotta dal SaccharomyCes 
mycoderma Reess (Mycoderma vini Desm.). 
5. Ord. OPHIDOBACTERIA mihi. 
Caratt. Bacterj a corpo filiforme, ondulato 0 flessuoso, a — 
movimento serpentiforme. 
10 Gen. Visrio Duj. 
Specie, 
a) (Fermento butirrico del lattato di calce). 
1. Vibrio butyrieus; allo stato di mono-diplo-streptovibrio. 
Sin. Vibrion butyrique Duclaux. 
Osserv. Duclaux riporta che Pasteur ne vide due, che for 
mavano catena e che sembravano far sforzi per sacra dl 
si 
ni 
