senza movimenti flessuosti. 
+ SCIARE B) FERMENTI ANAEROBI. 
1. Tyrothrix urocephalum Ducl. 
Osserv. Quantunque di preferenza anaerobio, tuttavia può 
vivere anche in contatto dell’ aria. Alcuni dei caratteri mor- 
fologici di questo vibrione, dice Duclaua, lo avvicinano al vi- 
Brione butirrico (Vibrio butyricus), ma questo è un puro anae- 
robio. D'altronde il Tyrothrix urocephalum non dà che del- 
l'acido valerianico e mai acido butirrico; di più non attacca 
nè il lattato di calce, nè la glicerina, nei quali il vibrione bu- 
tirrico si sviluppa benissimo. Se questi due esseri sono vicini, 
non sono però identici. 
2. Tyrothrix elaviformis Ducl. 
Osserv. Esso è puramente anaerobio, e non si presenta mai 
in lunghi filamenti. Dapprima si mostra sotto forma di pic- 
coli bastoncini. Talora due articoli, sono uniti insieme. (Du- 
claua). 
3. Tyrothrix catenula. Ducl. 
Osserv. Il polimorfismo di questo microbio, avvisa Duclaux, 
è molto accennato. Le sue diverse forme a seconda dei mezzi 
di coltura, sono così differenti che non si crederebbero appar- 
tenenti ad una medesima specie, senza l'osservazione attenta 
delle transizioni successive. Le sue forme di passaggio sono 
numerose. 
II. Classe: FUNGI. Lin. 
1.° Ord. SACCHAROMYCETES Lan. 
1.° Gen. SaccHaRomycEs. Mey. 
Specie. 
a) (Fermenti alcoolici dei zuccari). 
J.VINI. 
1. Saccharomyces ellipsoideus. Reess. 
Osserv. E il fermento principale della fermentazione del 
vino. Vor 
