colla glicerina in presenza del carbonato di calce e d'un a 
mento minerale ed azotato, oltre la sucrase, dà anche una 
piccola quantità d’amilase; col latte produce casease. La pro- 
duzione delle diastasi, conclude Duclaux, è in rapporto col 
modo di alimentazione. 
d) (Fermento dell'acido gallico dal tannino) 
1. Penicillium glaucum; allo stato di Micelio (Mycelium). 
22 Gen. AspercILLUSs Micheli. 
Specie. 
a) (Fermento alcoolico del mosto di birra). 
1. Aspergillus glaucus, Link. 
6) (Fermento diastasigeno). 
1. Aspergillus glaucus, Link. 
Osserv. Seminato în un liquido di coltura che tenga di- 
sciolto del lattato di calce, un sale ammoniacale e dei sali 
minerali, si ha dell’amylase. Facendolo vivere invece sopra 
lo zucchero si ha sucrase; sopra il latte, produce presame e 
casease. Il zuccaro di latte, non é attaccato dall’ aspergillus 
glaucus, almeno da principio. Tuttavia, dice Duclaua, per 
ciò che sappiamo del modo d’agire del Penicillium glaucum, 
lo potrebbe essere col tempo, quando cioè l’ alimento albumi- 
noide è interamente trasformato. 
c) (Fermento dell’acido gallico dal tannino). 
1. Aspergillus niger; allo stato di micelio (Mycelium). 
d) (Fermento dell’urea). 
1. Aspergillus sp.? 
Osserv. Oltre il Micrococcus urea Past. ed i Bacillus urea 
Miquel, vi è una muffa bianca, ossia una mucedinea, al dire 
di Duclaux, appartenente agli Aspergillus; la cui azione sul- 
l’urea, quantunque non così pronta nè così completa come 
quella delle specie precedenti, pure è sufficiente per far scom- 
parire da 8 a 10 grammi d’urea per litro. Allorchè la quan- 
tità d’urea trasformata în carbonato d’ ammoniaca raggiunge 
5a 6 grammi per litro, la muffa deperisce. Ciò avviene anche 
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