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per gli altri due fermenti dell’urea, ma molto più presto. 
Quando le spore, incolore, di questa muffa, sono in gran nu- 
mero, formano al di sopra dell’orina delle striscie dense, di 
apparenza farinosa. 
32 Gen. VERTICILLIÙUM Nees. 
Specie. 
a) (Fermento saponificante delle materie grasse). 
1. Verticillium sp.? V. Tiegh. 
3.° Ord. MUCORINI, Bon. 
1° Gen. Mucor, Micheli. 
Specie. 
a) (Fermenti alcooliei dello zuccaro). 
1. Mucor mucedo, Lin. 
Osserv. Fa fermentare il mosto d'uva, ma la fermentazione 
è più attiva quando vi si aggiunge del fosfato di potassa, del 
solfato di magnesia ed una materia azotata. 
2. Mucor racemosus, Fres. 
3. Mucor circinelloides , (Gayon.?) 
Osserv. Vive benissimo nei mosto della birra, in quello 
d'uva, nel glucosio e levulosio. Ma messo in contatto con una 
soluzione di zuccaro candito, non lo fa fermentare, perchè non 
lo intervertisce. Contrariamente al fermento della birra, non 
secerne sucrase nè quando è allo stato di micelio, nè quando 
è fruttificato. 
4. Mucor spinosus V. Tiegh. 
Osserv. Non intervertisce il zuccaro di canna, nè vi deter- 
mina la fermentazione alcoolica se non vi si aggiunge al li- 
quido un po’ di sucrase. La fermentazione è di poca durata. 
b) (Fermenti saponificanti delle materie grasse). 
1. Mucor spinosus V. Tiegh. 
2. Mucor pleurocystis V. Tiegh. 
4.° Ord. SPHAERONEMEI Bon. 
1.° Gen. EurotIum Link. 
Specie. 
a) (Fermento del Koji), 
l. Eurotium orize® (in Duclaux). 
