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 a grado la neutralizzazione e a capo di cinque ore 1' acidificazione del miscuglio T 

 vale a dire lo sdoppiamento dell' olio in acido oleico e glicerina. 



Cimentato colla fecola cotta idratata, se ne ha la riduzione quasi istantanea in 

 zuccaro d' uva. Lo zuccaro di canna si converte in glucosio con reazione legger- 

 mente acida da alcalina che era. 



Infine posti 25 grammi di succo pancreatico con un grammo di albume d'ovo 

 coagulato in massa eppoi spappolato colle dita in un provino a bagno maria tra 

 i 38" e 4CT lo disciolgono completamente e il miscuglio si offre limpidissimo, senza 

 alcun deposito. Dopo 60 ore di digestione, filtrato e convenientemente trattato coi 

 reagenti ordinari si ricava la prova che la conversione in peptone dell' albumina 

 è piena ed intera. Il succo pancreatico adunque in copia da noi ottenuto coli' aiuto 

 della Pilocarpina era in condizioni fisiologiche. Questo fatto mi conforta nell' opi- 

 nione che medesimamente avvenga per il succo enterico. 



Esperienze. 



Le molte sperienze da me fatte, che per ragione di brevità e per non ripetermi 

 inutilmente non posso tutte riferire, si potrebbero dividere in due serie. In una 

 verrebbero comprese quelle fatte col succo enterico ottenuto dalla fistola diretta- 

 mente, o con iniezione di acqua. Nella seconda le altre in cui si raccolse il succo 

 enterico mentre 1' animale si trovava sotto 1' azione eccitatrice della Pilocarpina o 

 del suo cloridrato. Ne esporrò alcune soltanto dell' una e dell' altra serie. 



Sulla fecola. 



Fecola cotta messa in un provino di vetro con succo enterico ; agitato per 

 bene il miscuglio e trattato poco dopo col reattivo cupro-potassico (del Bar- 

 reswil o del Loevental) non dà segni di riduzione dei sali di rame, mentre la ri- 

 duzione comincia a farsi palese se si ritenta dopo 20 o 30 minuti che questa so- 

 stanza è stata trattenuta dentro l' ansa intestinale, o posta a bagno maria alla 

 temperatura di h~ 38" a 40° centigr. in un recipiente che contenga succo ente- 

 rico. Evidentissima poi riesce se il miscuglio è mantenuto nelle accennate condi- 

 zioni più a lungo ancora. Questo fatto spiegherebbe per avventura le opposte sen- 

 tenze degli sperimentatori, alcuni de' quali negano, altri concedono al succo ente- 

 rico la facoltà saccarificante ? Io ne sono convinto, e mi pare che questa lentezza 

 nel trasformare la fecola in glucosio, diversamente da quel che operano il succo 

 pancreatico e la saliva, stia in relazione col tempo relativamente lunghissimo che le 

 sostanze alimentari impiegano a percorrere 1' intero tubo intestinale. 



Zuccaro di canna. 



Lo zuccaro di canna è quasi istantaneamente trasformato in glucosio dal succo 

 intestinale. Questo fatto era stato già da me osservato prima ancora che l' illustre 

 Bernard, che pure lo constatò, ne desse pubblica notizia. 



