— 532 — 

 gata. Dopo 56 ore di bagno maria da 38° a 40° si filtra il miscuglio che del resto 

 non è torbido affatto e si espone frazionato : 



1° all' ebullizione sopra i 100°, nessun precipitato; 



2° trattato coli' acido acetico nulla, anche se portato alla bollitura ; 



3° coli' acido nitrico, nessuna precipitazione ; ingiallisce, e coli' ammoniaca as- 

 sume il color di arancio ; 



4° col bicloruro di mercurio, precipitato bianco abbondante ; 



5° col reattivo del Millon, precipitato bianco, invece del giallo come negli albu- 

 minoidi non trasformati, che esposto al calore si fa rosso di pesca, poi rosso carico ; 



6° col prussiato giallo di potassa, nessuna precipitazione ; aggiuntovi qualche 

 goccia d' acido acetico, precipitato abbondante-; 



7° coli' acido tannico, inalila. 



Ho già accennato a qualche discrepanza che regna tra i fisiologi intorno alle 

 proprietà del succo enterico. Per tacere di altri basterà qui ancora ricordare come 

 Ludwig e Thiry dalle osservazioni fatte sui cani felicemente operati col metodo di 

 quest' ultimo, siano venuti alle seguenti conclusioni. 



Il succo enterico non possiede per sé stesso la proprietà: 

 a) di emulsionare i corpi oleosi ; 

 bj di trasformare 1' amido in zuccaro ; 



e) di disciogliere la caseina, 1' albumina e la carne, ma bensì una certa 

 quantità di fibrina solida. 



Le quali conclusioni essendo appoggiate sopra un metodo sperimentale serio , 



sono state ammesse come esatte da molti autori moderni e fra gli altri dal Kuhne. 



Schiff, di poco variando, come si è detto, la maniera di sperimentare del Thiry, 



ha ottenuto dei risultati molto incerti, perchè non costanti. Così a volta avrebbe 



veduto : 



1° piccoli pezzi di albumina, di caseina fresca, di fibrina, di sostanza mu- 

 scolare, cotta o cruda essere ben disciolti nella fistola ; 



2° 1' amido trasformarsi rapidamente in zuccaro, e il potere diastatico parere 

 poco inferiore a quello della secrezione pancreatica ; 



3° il secreto normale emulsionare un poco le sostanze grasse. 

 Altra volta invece non gli riuscì di ottenere la digestione della caseina, o questa 

 avvenne incompleta. 



Finalmente gli occorse di non avere trasformazione della salda d' amido, e di 

 ottenere invece lo scioglimento della legurnina, e lentamente della fibrina. Così la 

 carne cruda, che talora discioglievasi completamente, tal' altra la vide rammollirsi 

 soltanto. E fu allora che l' illustre Fisiologo non potendo offrire conclusioni nette 

 e precise, dichiarò, come dissi sin da principio „ essere meglio aspettare ancora 

 „ dei nuovi fatti per spiegare la causa delle irregolarità „ . 



Non male adunque si apponeva chi scrisse „ intorno al succo enterico essersi 



