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de nos hauteurs , ainsi que toutes les pentes de ces 

 montagnes clair -semées de bois taillis, qui, par 

 leur décharnement , ne peuvent supporter aucun 

 labour , et qui n'offrent qu'un maigre pâturage. 



Ces diverses qualités de terrains obligent les pro- 

 priétaires à les faire exploiter de différentes ma- 

 nières. Les jardins d'orangers , les champs plantés 

 en oliviers et les prairies , sont pour la plupart 

 cultivés par les propriétaires, qui se font aider par 

 des domestiques à gages ou par des journaliers. 

 Les champs plantés en vignes, oliviers, fruitiers, 

 céréales et plantes potagères se donnent à mi-fruit, 

 c'est-à-dire on divise le produit en deux parties 

 égales entre le propriétaire et le tenancier. Si l'on 

 a des orangers ou des terres plantées en oliviers, 

 c'est ordinairement à deux cinquièmes , ou deux 

 tiers du fruit , selon la nature ou la production du 

 sol. Enfin le dernier mode d'exploiter les terrains, 

 c'est de les donner à ferme pour l'espace de trois 

 à neuf ans. Les steppes incultes, qui n'offrent sur un 

 sol ingrat que des arbustes rabougris , parsemés de 

 quelques graminées , sont mises pendant une par- 

 tic de l'année à la disposition des bergers pour une 

 modique redevance. 



Instruments aratoires. 



Les instruments aratoires dont on fait usage dans 

 nos campagnes sont la houe , dite magao à deux 

 dents; c'est le plus usité et le plus utile. Cet instru- 



