SUR LE RÈGNE VEGETAL. 323 



temps , ont toutes leurs racines capillaires près la 

 superficie de la terre ; de sorte qu'elles seraient 

 totalement dc'truites par le choc de la charrue, et 

 les arbres en souffriraient considérablement ; tan- 

 dis que les olivettes de la contrée , ayant contracté 

 depuis leur formation l'habitude de la charrue, n'en 

 éprouvent jamais aucun dommage. Pour obvier à 

 cet inconvénient , il sciait nécessaire de faire pla- 

 cer les nouvelles plantations d'olivettes aussi pro- 

 fondément que l'art et les localités peuvent le per- 

 mettre , de les faire labourer avec la charrue, et de 

 continuer de faire bêcher et fumer toujours un peu 

 plus profondément les anciennes olivettes pour les 

 forcer à pousser leurs nouvelles racines en dessous, 

 de manière à pouvoir être labourées avec la char- 

 rue, sans aucun danger de profiter ainsi du surplus 

 du temps et de la dépense qui absorbe les labours 

 à la bêche. 



Dans la partie méridionale des Alpes maritimes 

 on ne laisse jamais reposer le terrain dans les en- 

 droits où l'on peut se procurer un peu d'eau. La 

 culture du blé , quoique peu considérable , est tou- 

 jours associée à celle de l'olivier , des arbres frui- 

 tiers et de la vigne. Dans la partie septentrionale, 

 au contraire , des champs assez vastes ne sont con- 

 sacrés qu'à la culture des blés et des autres céréales. 



Les statuts de Nice prescrivent de commencer 

 les guérets, gaiwcca, depuis le milieu du mois de 

 juin jusqu'à la fin de septembre. La profondeur 

 des labours doit avoir un pied et quart , environ 



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