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LA NATURALEZA 



OBSERVACIONES SOBRE LOS HONGOS COMESTIBLES 



POR EL Sr. DON ALFONSO HERRERA, SOCIO DE NUMERO. 



No hay año en que no se verifiquen algunos accidentes por el uso de los 

 hongos; y sin embargo de que en algunos casos la terminación es fatal, no 

 se ha tratado de remediar el mal, ni de dedicarse al estudio de una cuestión 

 de tan grave importancia. Invitado por mi distinguido amigo el Sr. D. Juan 

 María Rodríguez, para clasificar un hongo que originó accidentes tóxicos á 

 una cliente suya, así como para exponerle mis ideas sobre el particular, he 

 creído conveniente no limitarme á esto, sino reunir también en esta Memo- 

 ria todas aquellas observaciones que sean interesantes bajo el punto de vista 

 de la higiene pública. 



La especie á que se atribuyen los accidentes referidos, es el Agarictis ely- 

 peolarius (Bull. et Fries), A. procerus et A. colubrinus, Pers. Tribu Le- 

 piola. Sec. Leucosporias. Fam. Agaricíneas. Sub-órden Ectobasideas. 

 Orden Basidospóreas. Aunque Fries dice que los hongos comprendidos en 

 la tribu Lepiota son comestibles, el Dr. Leveille, y posteriormente Mr. León 

 Marchand, consideran esta especie como muy sospechosa: generalmente se 

 le atribuyen propiedades tóxicas, aunque hasta ahora no se ha hecho nin- 

 gún experimento con objeto de comprobarlas, lo que seria de mucha impor- 

 tancia, pues se asemeja extraordinariamente al Agaricus procerus, Bull. no 

 Person.; A. scoriahis, Scheef. Krombtn.; Hypophyllum globoso-camera- 

 tum, Paul., que es una de las especies comestibles que en unión del A. cam- 

 pestris, L., se encuentra en nuestros mercados.. 



Se podría atribuir esta divergencia entre las opiniones de sabios tan distin- 

 guidos, á la diferencia de clima, de terrenos, etc., en que han vegetado los 

 hongos observados por ellos. En efecto; autores respetables, Pallas entre otros, 

 aseguran que especies nocivas en una localidad, se comen impunemente en 

 otras; pero observaciones posteriores de mycologistas, no menos concienzu- 

 dos y eminentes, demuestran, que ó se han confundido especies distintas, ó 

 que el diverso modo de condimentarlos ha modificado de una manera muy 

 notable sus propiedades. 



