236 LA NATURALEZA 



toman como alimento venenos horribles. Por lo mismo, es del deber de to- 

 da persona ilustrada, procurar destruir esas creencias. En nuestros tiempos 

 se han querido dar reglas generales para conocer la buena ó mala calidad de 

 los hongos, mas por desgracia éstas ofrecen multitud de excepciones para 

 poder aplicarlas con plena seguridad. 



Veamos lo que enseña sobre este particular Mr. Boudier, uno de los my- 

 cologistas más distinguidos. «Dícese* que es necesario desechar los hongos 

 que tengan la carne coriácea, suberosa, así como los que la tengan muy blan- 

 da y se descompongan produciendo una agua negruzca. Esto es cierto en 

 cuanto á la primera parte, pues fácilmente se comprende que una especie 

 coriácea debe ser de difícil digestión, y por consiguiente, capaz de originar 

 accidentes aun á personas que tengan un buen estómago. 



En algunos países se comen ciertos polyporos coriáceos, tales como el hid- 

 num auriscalpium, pero es más prudente no tomarlos aunque ciertamen- 

 te no sean venenosos. La segunda parte no es cierta: muchas especies del 

 género boletus, tales como el aurantiacus y el súber se comen sin el me- 

 nor peligro, aunque su carne es muy blanda y más jugosa que la de es- 

 pecies muy venenosas. En cuanto á las caprinas, únicas especies que se 

 descomponen produciendo una agua negra, á nadie se le ocurriría comerlas 

 cuando ya están muy avanzadas en su desarrollo, y se dice que tiernas son 

 inofensivas. Se aconseja también desechar á aquellos que tengan un olor vi- 

 roso, desagradable, ó fuerte y repugnante. Aunque esto sea exacto, hay 

 también algunas excepciones. ¿Se reconocerá siempre el olor viroso apenas 

 notable en la amanüa bulbosa cuando todavía esté tierna? Sin embargo, es 

 el hongo tal vez más venenoso que se conoce. Lo mismo puede decirse de 

 la amanüa pantherrina y de la falsa oronga, en la que el olor es todavía 

 menos notable. Se dice por el contrario, que se pueden tomar los hongos 

 de olor agradable, sin indicar que algunas especies venenosas presentan esta 

 cualidad. Tal es el agaricus ne bular is (pileolarius de Buillard) que con 

 frecuencia he encontrado sobre las hojas amontonadas en los claros de los 

 bosques. Recuerdo haberle cosechado los dos años últimos y notado la fine- 

 za y blancura de su carne, así como su olor suave y agradable, análogo al 

 del azahar; y sin embargo, esta especie ha causado graves accidentes á un 

 mycologista distinguido, el Dr. Gordier, quien lo experimentó sobre sí mis- 

 mo fiado sin duda en estos falaces caracteres. ' ¡Cuántos otros pueden dar 

 lugar á semejantes accidentes! Se dice también que los que tienen un color 

 brillante, abigarrado, etc., son venenosos, refiriéndose sin duda á la falsa 



1 Leveille. Dict. univ. d'Hist. nat. d'Orbigny. Art. Agárico. 



