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Bedeutung durch ihre Früchte, welche ein sehr beliebtes und 

 schätzenswertstes Nahrungsmittel für die Hausthiere und in einzelnen 

 armen Gegenden sogar für die Menschen sind. Ein Blick auf ihre 

 Zusammensetzung wird dies zur Genüge klar machen. 



Früchte des Früchte des 



schwarzen weissen 



Algarrobo. Algarrobo. 



Wasser 16,26 pCt. 10,84 pCt. 



Fette 0,26 „ 0,43 „ 



Zucker 37,63 „ 25,21 „ 



Stärke 11,24 „ 16,71 „ 



Eiweisskörper 7,37 „ 10,25 „ 



Cellulose 11,79 „ 11,22 „ 



•Organ. Säuren, Pectin u. 

 andere stickstofffreie 



Nährstoffe 14,20 „ 23,31 „ 



Asche 1,25 „ 2,03 „ 



100,00 pCt. 100,00 pCt. 



Der in den Früchten enthaltene Zucker ist übrigens Trauben- 

 und Fruchtzucker, weshalb der wässrige Auszug der Früchte un- 

 mittelbar in Gährung übergeht, von welcher Eigenschaft die länd- 

 liche Bevölkerung Vortheil zieht, indem sie sich aus den mit 

 Wasser angesetzten Früchten, besonders des schwarzen Algarrobo, 

 eine Aloja (d. h. ein sehr alkoholreiches, stark berauschendes Ge- 

 tränk) durch Gährung bereitet. Eines Gährungsmittels bedarf es 

 nicht, da die vorhandenen Eiweissstoffe das Material für die Hefen- 

 bildung liefern. 



Nicht minder interessant als die Composition der ganzen Früchte, 

 ist die der Asche derselben: 



Algarrobo Algarrobo 



negro. blanco. 



Kieselsaurer Kalk 2,70 pCt. — pCt. 



Kieselsaures Kali — „ 5,84 „ 



Schwefelsaurer Kalk 4,23 „ 6,82 „ 



Phosphorsaurer Kalk... 26,20 „ 24,92 „ 



Phosphorsaure Magnesia — „ 8,70 ,, 



Kohlensaurer Kalk .... 5,14 „ — „ 



Kohlensaure Magnesia. . 9,30 „ 2,73 ., 



Kohlensaures Kali 7,11 „ 31,05 „ 



Chlorkalium 44,99 „ 19,50 „ 



Eisenoxyd 0,33 „ 0,44 „ 



100,00 pCt. 100,00 pCt. 



Die vollkommen Natron freie Asche bietet eine so reiche Menge 

 Kalisalze und Phosphate, dass die Früchte für die Blut- und 

 Fleischbildung von der allergrössten Bedeutung sind. Es gibt 

 ganze Distrikte im Lande, wo die Bevölkerung die Algarroben- 



