( *7 ) 



gekookt was. In 270 praeparaten daarvan gemaakt vond men 

 slechts ééne Trichine. Zoogenaamde Meischklösse (een soort van 

 gehakt) werden op de gewone wijze 18 min. gebraden. Bij het 

 doorsnijden vertoonden zij binnen in slechts eene flaauwe 

 roodachtige tint. Aan. een jong varken werd hiervan te vre- 

 ten gegeven, en dit vertoonde later in 270 praeparaten 224 

 Trichinen. Trichineuse carbonaden werden 15 min. lang gebra- 

 den; op geenerlei wijze kon men er Trichinen in ontdekken, 

 niettegenstaande 270 praeparaten daarvan onderzocht werden. Van 

 een vóórhammetje, 1 uur en 32 min. lang gebraden, hetwelk 

 bij het doorsnijden van binnen nog rood was en bloedsporen 

 vertoonde, werd aan een varken te vreten gegeven, bij hetwelk 

 men na den dood in 270 praeparaten 14 Trichinen vond. In 

 evenveel praeparaten van een ander varken, dat van het andere 

 vóórhammetje genoten had, maar hetwelk 2 uren 30 min. lang 

 gebraden was, zoodat alle sporen van bloedige roodheid ver- 

 dwenen waren, vond men in 270 praeparaten geene enkele 

 Trichine. Na voedering met eene Trichinen-houdende bloedworst 

 vond kühn in 270 praeparaten slechts ééne Trichine. In het- 

 zelfde aantal praeparaten van gerookte vleeschworst, zwoertworst, 

 pekelvleesch, en van een ham die 10 dagen lang, en van een 

 andere ham die 22 dagen lang gerookt was, kreeg hij het-, 

 zelfde negatieve resultaat. 



De toestand der Trichinen, zooals zij in de praeparaten van 

 gekookt of op andere wijze bereid vleesch gevonden worden, 

 levert geenerlei zekeren maatstaf voor de mate van hare scha- 

 delijkheid. Wel schijnt het uit de proeven van kühn en ande- 

 ren te blijken, dat darmtrichinen, evenals de jonge spiertri- 

 chinen, wier geslachtsleven nog niet ontwikkeld is, geheel in 

 de maag gedigereerd kunnen worden; maar hieruit zou nog 

 geenszins afgeleid mogen worden, dat niet alle Trichinemhoudend 

 vleesch volstrekt te ontraden zij. De proeven van fjedler, 

 haubner, leisering, küchenmeister en anderen toch hebben 

 bewezen, dat de levenstaaiheid der Trichinen verbazend groot is, 

 zoodat zij alleen door eene temperatuur van 65° C. gedood 

 kunnen worden (Küpprecht houdt zelfs 75° voor noodzake- 

 lijk), voorts door pekelen gedurende verscheidene weken, of door 

 heete rooking gedurende verscheidene dagen (de proeven aan 



