( 50 ) 



Mogt dan ook al in kleinere plaatsen de vleeschschouwing 

 uitvoerbaar zijn en nuttig werken, als zij trouw ten uitvoer 

 gelegd en niet door den sluikhandel en op andere wijze ont- 

 doken wordt, voor grooter steden en voor het platte land is 

 zij ten eeneninale onuitvoerbaar. Voor het laatste is de noodige 

 controle niet vol te houden, als men bedenkt dat de landbou- 

 wer niet alleen geen aangebragt en hoe dan ook bereid var- 

 kensvleesch zou mogen gebruiken, dat niet met het noodige 

 waarmerk voorzien was, maar zelfs geen varken zou mogen 

 slagten en eten, zonder dat het vleesch eerst gekeurd», was. En 

 neemt men voor de groote steden het zeer groot aantal varkens 

 in aanmerking, dat aldaar jaarlijks geslagt en geconsumeerd 

 wordt, dan zal men de onuitvoerbaarheid van dien maatregel 

 eveneens moeten erkennen. Hoe groot het getal varkens is dat 

 voor de consumptie in onze grootere steden geslagt wordt, is 

 ons niet met zekerheid bekend, doch. wij kunnen niet uitgaan 

 van hetgeen kühn tot grondslag zijner berekening heeft geno- 

 men, namelijk dat te Berlijn en te Weenen, hetwelk, volgens 

 hem, meer dan 100000 jaarlijks bedraagt. Rekent men nu dat 

 van elk varken 6 of 8 spieren, en van elke spier 5 praepa- 

 raten onderzocht werden, hetgeen bij de betrekkelijke zeldzaam- 

 heid van Trichineus vleesch wel noodig zal zijn, dan zou men 

 dus jaarlijks 3 a 4 millioen praeparaten te onderzoeken hebben, 

 hetgeen per dag van 8 — 10,000 praeparaten zou uitmaken. 

 Meer dan 60 individu's zouden zich dagelijks 8 uren met dit 

 onderzoek moeten bezighouden, indien men aannam, dat zij elk 

 20 praeparaten in het uur konden maken en onderzoeken. 

 Voor Amsterdam, alwaar, volgens ingewonnen berigten, ongeveer 

 21000 varkens jaarlijks geslagt worden, zouden dagelijks on- 

 geveer 23000 praeparaten gemaakt moeten worden, waarmede 

 zich dus op bovenstaande wijze 14 individu's zouden moeten 

 bezighouden. Op zich zelf is dat reeds onuitvoerbaar, en wordt 

 het nog meer, als men de verbazende kosten berekent, die dat 

 onderzoek na zich zou slepen, en als men bedenkt dat de vleesch- 

 schouwing zich niet alleen tot het versch geslagte vleesch zou 

 mogen bepalen, maar zich ook over het van elders aangebragte 

 varkensvleesch, de hammen, worst enz. zou behooren uit te 

 strekken, waardoor de werkzaamheden van de vleeschschouwing 



