( 340 ) 



dat verkocht wordt, alsof het uit enkel rogge gebakken 

 \vas, met de zemelen van tarwe vermengd. De melk wordt 

 zelden in haren natuurlijken toestand verkocht, en of van 

 een gedeelte der room beroofd, of met water vermengd. De 

 gist wordt nu en dan vermengd met zwavelzure baryt, 

 krijt, pijpaarde of zeer fijne dusgenaamde chinaklei. De 

 azijn wordt niet zelden verkocht onder een' valschen naam, 

 en dikwerf heeft de wijnazijn eenen geheel anderen oorsprong^ 

 dan de naam zou doen vermoeden, en is met zwavelzuur, 

 chlor waterstof zuur, aluinoplossing vermengd. De bieren zijn 

 aan onderscheidene vervalschingen blootgesteld en bevatten 

 soms pikrinzuur. Het limoensap is niet zelden niet uit 

 limoenen afkomstig en bevat zwavelzuur, guttegom en oker. 

 De chocolade is soms met gebrande schillen van erwten en 

 boonen en andere gerooste stoffen vermengd. De boter wordt 

 in het groot door opkoopers uit allerlei slechte botersoor- 

 ten gemaakt en met water en slechte vel soorten vermengd, 

 zoodat de handel in dit artikel met Engeland er onder 

 lijdt; en ook de kaas is soms aan vervalsching bloot gesteld. 

 In plaats van deugdelijk zout wordt soms daarvoor het 

 zoutmengsel verkocht, dat zich in zeepziederijen uit de 

 loog in de loogbakken heeft afgezet. De thee bevat nu en 

 clan reeds gebruikte en afgetrokken bladen. De peper is 

 soms met poeder van allerlei gedroogde schillen vermengd. 

 De koffijstroop is niet zelden vermengd met krijt, terwijl 

 zeer vele goedkoope witte en roode wijnen en zeer vele 

 geestiijke dranken op zeer verschillende wijzen worden ver- 

 valscht en nai?emaakt, en zelfs vele suikerwaren met krijt 

 worden vervalscht, of met vergiftige kleurstoffen worden 

 gekleurd, waartoe soms de sterkste vergiften woorden ge- 

 bezigd. 



Behalve deze genoemde vervalschingen mag het hier niet 

 verzwegen worden, dat meermalen ondeugdelijke of bedor- 

 ven voedselmiddelen in het openbaar woorden verkocht, zoo 



