BIBLIOGRAPHIE. 07 



Arbre à pain, Artocarpus incisa, L., Uru ou Maïoré, à Tahiti, Utu aux 

 îles Sandwich. L'Arbre à pain a été trouvé, plus ou moins répandu, dans 

 toute l'Océanic centrale. Ses gros fruits, ordinairement sans semences, 

 entrent pour beaucoup dans la nourriture des habitants. LesNoukahiviens 

 distinguent trente-trois variétés de l'Arbre à pain, basées sur la hauteur 

 et le port de l'arbre, le plus ou moins gros volume de ses fruits, mais 

 toutes paraissent pouvoir se réduire à la variété commune. Il donne trois 

 récoltes par an dans certains cantons. Les fruits sont mûrs quand le suc 

 laiteux (qui se trouve abondamment aussi dans l'écorce de l'arbre) ex- 

 sude à leur surface par gouttelettes : c'est à ce moment qu'on doit les 

 abattre. Ils sont alors fermes et résistent au couteau et à la râpe. On ne 

 peut les manger que cuits, et dans cet état, de même que lorsqu'ils sont 

 crus, on ne peut les conserver que quatre ou cinq jours. On les mange 

 grillés sur les charbons, et le plus souvent sous forme de pâte fraîche, popoï 

 meï, ou de pâte fermentée, popoï ma. Cet aliment n'est pas très-répara- 

 teur. Le kakit estime autre préparation du fruit à pain, pétri fortement et 

 délayé dans le lait extrait de la pulpe d'une noix de coco coupée en petits 

 morceaux. Le maki ko est du fruit à pain parfaitement mûr, battu avec 

 un peu d'eau et cuit au four, enveloppé de feuilles de Hau (Hibiscus ti- 

 liaceus). En remplaçant l'eau par du lait de coco et les feuilles de Hau par 

 une feuille de Bananier, on fait du heikaï. Ce mets est très-estimé des 

 naturels et les Européens même le trouvent bon. 



Cocotier, Cocos nucifera L., Niu dans toute la Polynésie, et plus par- 

 ticulièrement Haari à Tahiti. Le Cocotier, qu'on trouve dans toutes les 

 contrées intertropicales, surtout dans le voisinage de la mer, est une 

 véritable providence pour les habitants des îles madréporiques, où la 

 pauvreté du sol permet à peine de cultiver quelques pieds de taro. Aux 

 îles Marquises, la pulpe des vieilles noix râpées est employée pour la 

 nourriture des volailles et des porcs : c'est sans doute à ce genre d'ali- 

 mentation que la chair de ces derniers doit une saveur exceptionnelle ; 

 mais les hommes n'en mangent guère que quand ils n'ont pas autre 

 chose. Le coco est un pauvre aliment, mais il peut devenir une source de 

 fortune par l'huile qu'on en retire et qui est de plus en plus demandée. 

 L'arbre ne produit guère qu'au bout de sept à huit ans; mais à Tahiti, 

 et là où il y a des Européens établis, chaque pied, au bout de ce temps, 

 rapporte en moyenne 5 francs par année, par la vente seule des fruits 

 achetés pour la fabrication de l'huile, ou même pour la nourriture des 

 animaux domestiques. 



Mapé, Inocarpus edulis> Forst., Ihinnx îles Marquises; Rata, Mararê, 

 Gatip, Laha, etc. Le fruit de cet arbre est une grosse drupe qui renferme 

 un noyau aplati, contenant lui-même une amande dont le goût, quand elle 

 est cuite, rappelle, malgré une légère amertume, celui de la châtaigne. 

 A Tahiti, les feuilles sont données comme fourrage vert aux chevaux, qui 

 les mangent avidement. I* bois, cassant quand il est sec, n'est bon à rien. 



