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En Sicile, au contraire, on rencontre presque partout des 

 conditions atmosphériques favorables à cet arbrisseau. 



Le terrain qui plaît le mieux au Sumac, est, sous la latitude 

 de la Sicile, celui précisément qui convient le moins aux autres 

 et principales cultures de cette île. C'est un terrain peu argileux, 

 où abonde l'élément calcaire avec une proportion médiocre de 

 silice ; en un mot, un terrain calcaire de nature meuble et, 

 selon le langage commun, chaud et sec après les pluies. 



Le Sumac pousse aussi dans les terres dites fertiles (parce 

 qu'elles produisent les céréales) et à base d'argile, mais à con- 

 dition qu'elles ne maintiennent pas d'humidité autour des 

 racines de l'arbuste; car cette humidité, qui ne le ferait pas 

 toujours périr et qui pourrait même lui donner un luxe de 

 végétation apparente, enlèverait en même temps à sa feuille 

 la meilleure partie de ses qualités tanniques. 



Si l'on prend, par exemple, deux volumes égaux de feuilles 

 fraîches de Sumac provenant, l'un d'un terrain fertile et frais 

 (par rapport au froment) et l'autre d'un terrain stérile et 

 chaud, et qu'on pèse séparément ces échantillons, après les 

 avoir desséchés, on trouvera dans le premier beaucoup moins 

 de poids et de qualités chimiques que dans le second. 



Comme le Sumac se vend au poids et non au volume, c'est 

 donc se préparer une désillusion que de le cultiver dans les 

 terrains frais et argileux. Ennemi de la grande humidité, il 

 préférera, comme la vigne, les collines à la plaine et l'expo- 

 sition du midi à celle du nord. Comme la vigne également, il 

 demande à être cultivé seul et dans un terrain découvert : 

 l'ombrage des arbres reproduirait pour lui les mêmes incon- 

 vénients qu'un terrain humide. 



Il s'en recueille cependant dans cette dernière condition, 

 soit à l'ombre des oliviers, soit de plants redevenus sauvages 

 au milieu des figuiers d'Inde. Mais ce Sumac, d'une couleur 

 blanchâtre et sans arôme, se reconnaît au premier coup d'oeil, 

 et il ne pourrait se vendre qu'à vil prix, si les producteurs, 

 qui n'en récoltent que des quantités minimes, n'avaient l'ha- 

 bitude de le mêler au Sumac de bonne qualité, dans la masse 

 duquel il se confond. 



