92 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



La récolte par effeuillaison, que nous avons appelée aussi 

 récolte rationnelle, consiste à cueillir à la main la feuille à me- 

 sure qu'elle est mûre, en partant du pied de l'arbuste jusqu'à 

 l'extrémité des branches. 



Cette récolte se fait à trois époques successives, la première 

 en mai, la seconde entre juillet et août, et la troisième en 

 septembre. En outre, l'extrémité des branches est soumise à 

 la même opération que pour le Sumac d'un an, c'est-à-dire 

 qu'on brise, sans les détacher entièrement, les sommets des 

 branches, comme nous l'avons dit précédemment. 



Dans ce système, la taille de l'arbuste devient une opération 

 à part, qui se pratique en décembre ou en janvier, en même 

 temps que la première façon donnée à la terre. 



La différence entre les deux méthodes est que, dans la pre- 

 mière, la main d'oeuvre est meilleur marché, mais l'arbre, 

 taillé dans le cœur de l'été, souffre et voit diminuer annuelle- 

 ment sa production; tandis que dans la seconde méthode, la 

 main d'oeuvre est plus élevée, mais la taille se faisant ration- 

 nellement pendant l'hiver, la plante dure davantage et produit 

 plus les années suivantes. 



Le Sumac récolté pendant l'été et qui doit sécher pendant 

 plusieurs jours, est soumis à l'éventualité de la pluie; si elle 

 le surprend encore vert et frais cueilli, le dommage est insi- 

 gnifiant ; il suffit de retourner la feuille pour la faire sécher ; 

 mais si la pluie survient sur une récolte déjà sèche, elle en di- 

 minue notablement le poids et la qualité, eh lui enlevant une 

 partie de son tannin. Cette perte est sensible même à la dimi- 

 nution de son arôme et au changement de sa couleur : un né- 

 gociant expérimenté ne s'y trompe pas. 



Nous ferons un calcul, très-approximatif il est vrai, sur le 

 dommage qu'une forte averse continuée pendant quelque 

 temps cause à une récolte de Sumac. 



Si nous avons en pleine campagne cent quintaux de Sumac 

 sec, prêt, à être mis en magasin, lesquels nous supposons 

 valoir 2500 francs, suivant le prix courant de la place, de 

 25 francs le quintal, ces cent quintaux, étant mouillés, subi- 

 ront la perte suivante : 



