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suivant les qualités, au moment de la récolte, et placé dans 

 des magasins distincts, jusqu'à la vente. 



Nous recommandons aux cultivateurs de conserver soigneu- 

 sement la distinction des qualités, ce qui est le seul moyen de 

 maintenir la réputation et les prix de leurs produits, 



Nous passerons, sans nous en occuper, sur les sophistica- 

 tions et les adultérations dont ce produit est malheureusement 

 l'objet dans le commerce. Nous ne le suivrons pas, non plus, 

 chez l'acheteur jusqu'aux opérations de mouture qu'on lui fait 

 subir (1). t 



Nous nous occuperons seulement de sa conservation chez le 

 propriétaire lui-même. 



Là, il a besoin de magasins secs et entièrement à l'abri de 

 toule infiltration de la pluie. Gomme pour les magasins à foin, 

 les étages supérieurs des maisons sont donc préférables aux 

 rez-de-chaussée, pour leur établissement. 



Cependant, quand on ne dispose que de rez-de-chaussér. on 

 peut remédier à l'humidité du sol qu'entraîne toujours cette 

 situation, en établissant un lit de fascines formées des rameaux 

 mêmes et du bois sec du Sumac. Sur cette couche; la récolte 

 de la feuille demeure entièrement isolée de toute humidité du 

 sol et dans de bonnes conditions de ventilation. 



Dans aucuns magasins, d'ailleurs, même les meilleurs, le 

 Sumac ne conserve ses qualités plus d'une année. Après cette 

 période, il se déprécie de jour en jour, et se vend dans le 

 commerce comme Sumac vieux. 



Il faut que le cultivateur sache se soumettre à cette loi na- 

 turelle, et accepte de vendre sa récolte dès la première an- 

 née, même quand il ne rencontre que de mauvais prix:. La 

 garder pour plus tard serait augmenter sa perte ; l'avenir lui 

 réserve sans doute, pour d'autres récoltes, des années de 

 grand prix qui feront compensation. 



(1) Pour satisfaire la curiosité de ceux que peuvent intéresser ces détails, je 

 dirai, en deux, mots, que le Sumac en feuilles se presse en balles au moyen de 

 différentes machines, parmi lesquelles la presse hydraulique. Le Sumac à moudre 

 se moud dans des moulins à meules verticales à peu près semblables à celles em- 

 ployées pour les olives; puis le produit passe au blutoir. Les fragments de pé- 

 tioles qui ne peuvent traverser le blutoir sont repris et moulus de nouveau, une 

 ou plusieurs fois, dans les moulins ordinaires pour froment à meules horizontales. 



