I. TRAVAUX DES MEMBRES DE LA SOCIÉTÉ 

 DE 



L'ART D'ENGRAISSER LES VOLAILLES 



ou 

 LES TORTUKES DE L'ENGBAISSEMENT 



Par M. LA PERRE DE ROO 



<( Les Déliens, dit Pline, ont les premiers engraissé des 

 poules. C'est d'eux, ajoute le même auteur, que vient cette 

 fureur de dévorer des oiseaux chargés d'embonpoint et arro- 

 sés de leur propre lard. La loi de C. Fannius, consul onze 

 ans avant la troisième guerre punique, fait voir que cet abus 

 est le premier qui ait été interdit parles anciennes lois somp- 

 tuaires. Elles défendaient qu'on servit d'autre volaille qu'une 

 seule poule de basse-cour. Cette défense fut répétée ensuite dans 

 toutes les lois somptuaires. Pour, les éluder, on imagina de 

 nourrir déjeunes coqs de pâte détrempée dans'da lait, et l'on 

 prétendit qu'ils en étaient plus délicieux (4). » 



Caton, le premier des écrivains latins, qui rédigea par écrit 

 ses expériences agronomiques, et né à Tusculum, 234 ans 

 avant J.-C, donne, dans ses ouvrages, la recette suivante pour 

 l'engraissement des poules et des oies, qui a beaucoup d'ana- 

 logie avec la méthode pratiquée encore aujourd'hui au Mans 

 et à la Flèche. 



« On enferme les jeunes poules qui commencent à pondre, et 

 on leur prépare une pâtée de folle farine ou de farine d'orge. 

 On en fera des pâtons qu'on trempera dans l'eau avant de les 

 leur glisser dans le gosier. Tous les jours on en augmentera la 



(1) Gallinas saginare Deliaci cœpere; unde pcstis cxorta opirnas aves et suopte 

 corpore iinclas devorandi. Hoc primum antiquis cenarum interdiclis execptum 

 invenio jam lege C. Fannii cos. XI annis ante tertium Punicum belluni, « ne 

 quid volucre poncretur, prœter unam gallinam, quœ non cssct allilis » : quoi] 

 deinde caput translatum per omnes loges ambulavit. Intcntumque diverticulum 

 est, in fraude earum, gallinaçeos quoque pascendi lacté addito cibis : nmlto Lia 

 gratiores adprobantur. LXX.I, 50. 



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