de i/âïit d'engraisser lès Volailles. 163 



les fait payer Irès-cher. Les Poules ordinaires sont celles qu'on 

 engraisse le plus souvent. On les enferme à cet effet dans un 

 lieu chauffé doucement, où elles aient peu d'espace et de jour. 

 Le mouvement et la lumière nuisent à leur embonpoint. On 

 les choisit à la taille, en acceptant toutefois celles qu'on 

 appelle à tort mélices, puisque leur véritable nom est Melicae ; 

 et même que nos ancêtres disaient Thélis au lieu de Thélis. 

 Le nom domestique donné originairement aux Poules qu'on 

 taisait venir de Médie, à cause de leur grandeur, est resté 

 désormais à cette race qui s'est perpétuée dans notre pays et 

 a conservé avec son type une grande ressemblance. » 



« Pour les engraisser, on leur arrache les plumes des ailes et 

 de la queue, et on leur donne en abondance des pâtoris faits 

 avec de la farine, à laquelle on peut ajouter aussi de la farine 

 d'ivraie, ou de la graine de lin pétrie dans de l'eau tiède. On 

 leur donne à manger deux fois par jour; mais il faut s'assurer 

 avant le second repas si le premier est digéré. Après, quand 

 elles ont mangé, on leur purge la tête de vermine, et on les 

 renferme de nouveau ; ce régime se continue durant vingt- 

 cinq jours, et, au bout de ce temps, les Poules sont engrais- 

 sées. Quelques-uns, dans le même but, leur donnent du pain 

 de froment émietté dans de l'eau, et y mêlent du vin généreux 

 qui a du bouquet. On prétend par ce moyen rendre les Poules 

 grasses et tendres en vingt jours (1). » 



(1) Igitur sunl gallinœ quœ vocantur, generum trium, villaticœ, et rusticœ, et 

 africaine. Gallirue villaticœ sunt, quas deinceps rare habent iu villis. E queis 

 tribus generibus proprio nomine vocantur fœminœ quœ sunt villaticœ, gallinœ ; 

 marcs galli; capi semimares, quod sunt castrati. 



Gallinœ rusticœ sunt in ùrbe rarœ, nec fere mansuetœ sine ûaveavidentur Romœ; 

 siOliles facie non his villatiois gallinis nostris, sed africanis, aspectu ac facie in- 

 contaminata. In ornatibus publieis soient poni cum psittacis ac merulis albis, 

 item aliis id genus rébus inusitatis. Neque fere in villis ova ac pullos faciunt, sed 

 in silvis. Ab liis gallinis dîcitur insula Gallinaria appeflata, quœ est in mari Thusco 

 secundum Italiam contra montes Ligusticos, Intemelium, Albium lugaunum. Alii 

 ab his villaticis invectis a nautis ibi feris factis procreatis. Gallinœ africanœ 

 sunt grandes, varia-, gibberœ, quas pu^eavpiôaç appellant Grœci. Hœ novissimœ 

 in tricliriium ganearium introierunte culina, propter fastidium hominum. Vcneunt 

 propter penuriam magrio. De tribus generibus gallinœ saginantur maxime villa- 

 ticœ. Eas includunt in locum lepidum et angustum et tenebricosum, quod motus 

 earuin et lux pinguitudini inhniea, ad liane rem electis maximis gallinis, nec con- 

 tinuo bis, quas Melicas appellailt falso, quod antiqui ut Thetin Thelim dicebant, 

 sic Medicam Melicam voeabant. Hae primo dicebanttir, quia ex Media propter 



