DE L ART D ENGRAISSER LES VOLAILLES, 



7;) 



dans le jabot, en le pressant extérieurement de haut enbas, le 

 long du cou. 



Il est essentiel de plonger les pâtons dans du lait avant de 



FlG. 



les introduire dans l'œsophage des volailles, afin de les faire 

 glisser plus facilement. 



Après dix-huit à vingt jours de ce régime, les volailles sont 

 parfaitement grasses. 



Engraissementpar entonnage. — A Houdan et en Norman- 



