DE LART D ENGRAISSER LES VOLAILLES. 



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partons; c'est-à-dire qu'on augmente progressivement la dose, 

 tant que le jabot peut contenir de pâte et que la digestion se 

 fait régulièrement. On doit avoir soin de ne pas ajouter plus de 

 lait que de farine, car on rendrait le sujet malade et l'on at- 

 teindrait le but contraire à celui qu'on se propose. 



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Fig. 4. 



On ne donne pas à boire aux volailles soumises à l'engrais- 

 sement par entonnage. 



Il existe une autre méthode de gaver les volailles très en 

 usage à Paris chez les marchands. C'est d'ingurgiter la pâle 



