CULTURE DE DIVERS VÉGÉTAUX. 505 



tissons, concombres, etc., je pouvais donc croire que le Zapal- 

 lito et le concombre d'hiver réussiraient dans lejardin de Fer- 

 russac. Mon espérance n'a pas été trompée; nous avons obtenu 

 de beaux pieds de l'une et de l'autre de ces plantes semées 

 dans des trous profonds remplis de fumier chaud recouvert 

 de terre du potager mélangée de terreau de couche : mais les 

 semis ayant été faits tardivement, les fruits ne sont pas par- 

 venus à un point de maturité permettant de récolter des 

 graines. 



Les concombres d'hiver que nous avons pu obtenir à un 

 état assez avancé pour être cuits et mangés ont été trouvés 

 d'un goût rappelant certaines courges bien plutôt que le 

 concombre commun. La dénomination laisse donc à désirer 

 une modification. Le Zapallito, encore moins avancé que le 

 concombre d'hiver, n'a pu être apprécié comme produit ali- 

 mentaire. Pour nous, c'est une tentative à recommencer en 

 1876. 



Quant au melon vert à rames, j'avais voulu en faire l'essai, 

 mais sans espoir de succès. En effet, jamais dans le potager de 

 Ferrussac , et malgré tous les moyens que j'ai employés, 

 couches, bâches, etc., je n'ai pu amener un melon à maturité. 

 Les Prescots, les brodés, les melons d'Angers, si rustiques, 

 ont noué et produit des fruits à peine utilisables par la cuisson. 

 Ce n'a donc pas été pour moi une déconvenue surprenante 

 que de voir le melon à rames végéter, mais ne pas produire. 

 Gomment expliquer ces insuccès? Par les variations brusques 

 et fréquentes de température; peut-être par notre altitude, 

 six cents mètres au-dessus du niveau de la mer. 



Le panais avait pour moi une bien autre importance que 

 tous ces légumes, puisqu'il s'agit de faire accepter par l'agri- 

 culture dans la Lozère, où elle n'est pas connue, une racine 

 qui dans certains pays est cultivée si avantageusement. 



Mais notre département n'est pas le seul qui n'utilise pas 

 le panais; et ce que Vilmorin écrivait il y a bien des années 

 est encore pour la plus grande partie de la France une triste 

 vérité. « C'est un fait remarquable et qui atteste la lenteur avec 

 laquelle les bonnes pratiques se répandent, qu'une racine 



