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l 'Europe. Avec ses œufs, on fabrique une sorte de caviar fort recherché 

 des Aïnos. 



Truite et Truite saumonée (S. truttct), communes dans Jes cours d'eau 

 voisins de Nagasaki, dans le Tonegawa et dans le haut de la rivière 

 Tsouroumi, près Yokohama. 



Hareng (Clupea harengas), commun à Yeso. — Éperlan (Salmo eper- 

 lanus), jap. Kifougo. — Sardine (jap. lwas). 



* Anchois (1), dangereux en juillet et en septembre; vers ces époques, 

 il devient terne, de brillant qu'il était et, sous cette forme, a causé quel- 

 ques accidents à Nangasaki. 



(b) Malacoptérygiens subbrachiens. — Morue (Gadus morrhua). — Tur- 

 bot. — Plie. — . Sole zébrée (jap. Mmakotché). 



(c) Malacoptérygiens apodes. — Anguille commune et ses variétés (Mu- 

 rœna picia, nebulosa, annulata Sieboldii), commune dans tous les cours 

 d'eau. 



Congre (Conger murœna), très-répandu, et réputé comme indigeste 

 au premier chef. 



3. Lophobranches. 



Hippocampe. — Syngnathe tuyau. 



i. Pleclognathes. 



Baliste [Batistes conspicillum), le fameux Taï, délicat entre tous, le roi 

 des poissons de table; rare, et par conséquent très-cher, il est réservé 

 aux riches et pour les grandes fêtes; il est regardé comme l'emblème du 

 bonheur. C'est un poisson tropical, dont un représentant unique se retrouve 

 dans notre Méditerranée : peau écailleuse et nage lente en conséquence ; 

 bouche très-petite, couleurs riches et changeantes, dans lesquelles le 

 rouge et le blanc dominent; vessie natatoire qui lui permet de gonfler 

 son corps à volonté. Il a aussi le pouvoir de débander à volonté sa pre- 

 mière nageoire dorsale à la façon d'une baliste : d'où son nom ; le Taï est 

 consacré à Yebis, dieu de la mer. — Une variété de baliste, appelée Ko- 

 mouki*, est réputée vénéneuse. 



Baliste monoceros (jap. Kawagni), remarquable par ses nageoires 

 jaunes parcourues d'une bande rouge. — Caffre (Ostracion carmitus). 



Tétrodon hérissé* (jap. Kita-makoura), à vessie natatoire très-mo- 

 bile, il est réputé comme très-vénéneux, et le mot japonais qui le désigne 

 fait d'ailleurs allusion au danger que courent ceux qui emploient sa chair. 

 Kita-makoura veut dire qui met V oreiller au nord : c'est la position dans 

 laquelle on place les agonisants. Les gens très-pauvres seuls mangent 

 ce tétrodon. 



Tétrodons* de diverses espèces réputés tous comme vénéneux à cer- 

 taines époques. Rappelons que les Japonais désignent tous les tétrodons 

 sous le nom générique de Fougno ou Fougo. 



(1) Les espèces à mettre en suspicion comme non alimentaires portent un as- 

 térisque. 



