N O T E 



SDR LE 



POUVOIR ROTATOffiE DE LA GLUCOSE, 



CONTENUB 



DANS LES SUCRES BRUTS. 



PAE 



J. W. GUNNING. 



Dans ma brochure: //La saccharimétrie et 1'impöt sur Ie sucre"*), 

 publiée par Ie Gouvernement hollandais, au chapitre qui traite 

 de 1'analyse optique des sucres, j'avais admis que la glucose des 

 sucres bruts exotiques est egale, quant au pouvoir rotatoire, au 

 sucre dit inverti, c'est a dire je lui ai attribué une rotation de 

 0,38 fois celle d'une quantité egale de saccharose, et en sens 

 inverse. 



M.M. girard et laborde ont publié dans les Comptes 

 rendus T. 82, p. 214 des recherches qui tendent a prouver 

 que j'ai eu tort en faisant cette supposition. Mes honorables col- 

 lègues se croient autorisés par les résultats que leur a fournis 

 1'analyse de plusieurs sucres bruts exotiques, de mélasses de 

 fabrique et de raffinage, a attribuer a la glucose, que ces ma- 

 tières sucrées contenaient, une rotation soit entièremenl nulle, 

 soit tout a fait insignifiante. 



De même M. müntz arrive a la conclusion (Comptes rendus 

 T. 82, p. 210), que la glucose des sucres exotiques diffère 

 du sucre inverti. Les résultats numériques communiqués par 

 eet auteur ne s'accordent pas cependant tout h fait avec ceux 

 de M.M. girard et laborde. En effet M. muntz ne trouve 



*) Amsterdam, van der Post, 1875. 



